海藻とパルミジャーノのタルタル

• 10分乾海藻の戻し時間を除く

材料4人分（作りやすい分量）

• 乾燥わかめ
  15g
• 乾燥ひじき
  5g
• 酢漬けケイパー
  小さじ1
• エシャロット、又はらっきょうの甘酢漬けのみじん切り
  大さじ1
• きゅうり
  1/4本
• 長ネギ(白い部分)
  4cm
• おろしにんにく
  少々
• 塩、胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2～3
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  15g
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥わかめ、乾燥ひじきは、たっぷりの水に15分ほどつけて戻す。 ・ケイパー、エシャロット（またはらっきょうの甘酢漬け）、長ネギはみじん切りにしておく。 ・きゅうりは２～３mm角に切り、塩ひとつまみを加えて少しおく。水気が出たら絞る。

• 1

  戻したわかめとひじきはよく洗い、水気を切ってからみじん切りにする。 みじん切りにしたケイパー、エシャロット、長ネギ、きゅうりと合わせておく。

• 2

  ①におろしにんにく、塩胡椒、オリーブオイル、レモン汁を加えてよく混ぜる。 パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしながら加え、よく和える。

ポイント

パルミジャーノレッジャーノは、混ぜ合わせる直前にすりおろしながら加えると香りが立ちます。

作ってみた！

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