副菜
海藻とパルミジャーノのタルタル
投稿日2015/09/15
更新日2015/09/15
調理時間10分(乾海藻の戻し時間を除く)
お気に入り
（9）
和食材代表の海藻に、パルミジャーノ・レッジャーノ、ケイパー、オリーブオイルなどの洋素材を合わせて、パンにもワインにも合う一品に仕上げました。 白身魚やサーモンのカルパッチョに添えても美味です。
材料4人分（作りやすい分量）
- 乾燥わかめ15g
- 乾燥ひじき5g
- 酢漬けケイパー小さじ1
- エシャロット、又はらっきょうの甘酢漬けのみじん切り大さじ1
- きゅうり1/4本
- 長ネギ(白い部分)4cm
- おろしにんにく少々
- 塩、胡椒少々
- オリーブオイル大さじ2～3
- パルミジャーノ・レッジャーノ15g
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
パルミジャーノレッジャーノは、混ぜ合わせる直前にすりおろしながら加えると香りが立ちます。
- 準
・乾燥わかめ、乾燥ひじきは、たっぷりの水に15分ほどつけて戻す。 ・ケイパー、エシャロット（またはらっきょうの甘酢漬け）、長ネギはみじん切りにしておく。 ・きゅうりは２～３mm角に切り、塩ひとつまみを加えて少しおく。水気が出たら絞る。
- 1
戻したわかめとひじきはよく洗い、水気を切ってからみじん切りにする。 みじん切りにしたケイパー、エシャロット、長ネギ、きゅうりと合わせておく。
- 2
①におろしにんにく、塩胡椒、オリーブオイル、レモン汁を加えてよく混ぜる。 パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしながら加え、よく和える。
レシピID
131411
「きゅうり」の基礎
「ひじき」の基礎
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Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。