菜の花とアサリの辛子酢味噌和え

材料2人分

• 菜の花
  1束
• アサリ
  ２００ｇ
• A
  白味噌
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  三温糖
  小さじ２
• A
  卵黄
  １個
• A
  辛子
  小さじ２
• 米酢
  大さじ２
• アサリの汁
  大さじ１

作り方

• 下準備
  菜の花は半分に切ってお湯でさっと湯がく

  
• 1

  砂抜きしたアサリは鍋に入れ日本酒を振り貝を開かせ身を取り出し汁につけておく

  
• 2

  鍋にAの材料を入れ弱火にかけかき混ぜ続けドロリとさせ粗熱を取ってから 酢を加える

  
• 3

  菜の花にあさりの湯で汁を大さじ１加えよく和えアサリと　酢味噌を少々加え 和える

  
• 4

  器の底に酢味噌をのせその上に④の菜の花とアサリを盛り付け　食べる直前に よく和える

  

ポイント

アサリの汁を菜の花に絡ませて風味をつけます。 辛子酢味噌は卵黄を加えなめらかで優しいお味に。ただし卵が入るので日持ちはしません。最初から全部味噌を和えるのでなく食べる直前に全体を和えるのがポイントです。

作ってみた！

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