副菜
菜の花とアサリの辛子酢味噌和え
投稿日2016/02/02
更新日2016/02/02
調理時間20分
旬の菜の花とアサリを辛子酢味噌で和えました。酢味噌には卵黄を加えなめらかなお味に 辛子を少々加えてぴりっと感も加えています。あと一品という時にいいですね。
材料2人分
- 菜の花1束
- アサリ２００ｇ
- A白味噌大さじ２
- Aみりん大さじ１
- A三温糖小さじ２
- A卵黄１個
- A辛子小さじ２
- 米酢大さじ２
- アサリの汁大さじ１
作り方
ポイント
アサリの汁を菜の花に絡ませて風味をつけます。 辛子酢味噌は卵黄を加えなめらかで優しいお味に。ただし卵が入るので日持ちはしません。最初から全部味噌を和えるのでなく食べる直前に全体を和えるのがポイントです。
- 準
菜の花は半分に切ってお湯でさっと湯がく
- 1
砂抜きしたアサリは鍋に入れ日本酒を振り貝を開かせ身を取り出し汁につけておく
- 2
鍋にAの材料を入れ弱火にかけかき混ぜ続けドロリとさせ粗熱を取ってから 酢を加える
- 3
菜の花にあさりの湯で汁を大さじ１加えよく和えアサリと 酢味噌を少々加え 和える
- 4
器の底に酢味噌をのせその上に④の菜の花とアサリを盛り付け 食べる直前に よく和える
レシピID
134830
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