さわやかな酸味のりんごきんとん

６００ｍｌの水に半分に切ったくちなしの実を入れ色を付け取り出してから皮をむいたさつまいもを加え柔らかくなるまで茹でる。

さつまいもが柔らかくなったらよく水気を切り裏ごしして砂糖を加え弱火にかけツヤが出てボッタリするまで練る。

りんごをいちょう切りにして塩水にくぐらせ耐熱皿に並べ蜂蜜とレモン汁を加えラップをしてレンジで６～７分ぐらいかける。

２のあんに３のりんごを汁ごと加え弱火にかけボッタリするまで練る。