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さわやかな酸味のりんごきんとん

20
おせち料理の
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2016.12.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID139153

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

レモンと蜂蜜で風味をつけたりんごをさつまいものあんで絡めたりんごきんとんです。りんごとレモンの酸味がさわやかな一品です。

おせち料理 リンゴ イベント 子供に人気 記念日 お正月
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材料2人分
さつまいも 300グラム
砂糖 60グラム
りんご 200グラム
レモン汁 大さじ2
蜂蜜 大さじ2
くちなしの実 2個
作り方
Point!
りんごは切ったらすぐ塩水にくぐらせ変色を防ぎます。レンジにかけたりんごから出た汁はレモンとりんごの酸味が効いているので必ずきんとんのあんに加えます。
  1. 600mlの水に半分に切ったくちなしの実を入れ色を付け取り出してから皮をむいたさつまいもを加え柔らかくなるまで茹でる。
  2. さつまいもが柔らかくなったらよく水気を切り裏ごしして砂糖を加え弱火にかけツヤが出てボッタリするまで練る。
  3. りんごをいちょう切りにして塩水にくぐらせ耐熱皿に並べ蜂蜜とレモン汁を加えラップをしてレンジで6~7分ぐらいかける。
  4. 2のあんに3のりんごを汁ごと加え弱火にかけボッタリするまで練る。
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