レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

魚貝のシャラティエッリ

主食

魚貝のシャラティエッリ
  • 投稿日2016/09/13

  • 調理時間15

アマルフィ地方のパスタ シャラティエッリを使って南のパスタらしく魚介たっぷりのソースで 太めのパスタに魚貝の旨味をたっぷりしみ込ませます。つるんとした食感 噛みしめるとお口の中に魚貝の旨味が広がります。

材料2人分

  • シャラティエッリ
    200g
  • 殻付きあさり
    300g
  • 殻付きムール貝
    300g
  • にんにく
    1片
  • 赤唐辛子
    1個
  • 白ワイン
    大さじ3
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • イタリアンパセリ
    少々
  • プチトマト
    200g
  • 少々

作り方

ポイント

シャラティエッリは塩を入れた湯でうきあがってくるまで茹で水気を切ります。 ソースに入れたらあまりいじらずに 少し多めのソースを和えるというよりはしみ込ませるように仕上げます。

  • 1

    貝はそれぞれに 蓋をして蒸し煮の状態にして殻をひらかせ 汁は漉しておく

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ 潰したニンニク 唐辛子を入れ香りを出す

    工程写真
  • 3

    トマト(まるごと)と白ワイン パセリ 貝の汁を加え塩が足りないようなら 加えて味を調え 最後に貝を入れる(ソースはこの時点では若干多めに)

    工程写真
  • 4

    沸騰したお湯で茹でたシャラティエッリの水気をきって3に加え あまりかき混ぜたりせず フライパンをゆすりながらソースの旨味をパスタに絡ませる

    工程写真
  • 5

    器に盛り付け パセリのみじん切りをふる。

    工程写真
レシピID

139835

「にんにく」の基礎

「あさり」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

オイル系パスタ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

曽布川優子
Artist

曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

プロフィールへ
「料理家」という働き方 Artist History