魚貝のシャラティエッリ

材料2人分

• シャラティエッリ
  200g
• 殻付きあさり
  300g
• 殻付きムール貝
  300g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1個
• 白ワイン
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ2
• イタリアンパセリ
  少々
• プチトマト
  200g
• 塩
  少々

作り方

• 1

  貝はそれぞれに　蓋をして蒸し煮の状態にして殻をひらかせ　汁は漉しておく

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ　潰したニンニク　唐辛子を入れ香りを出す

  
• 3

  トマト（まるごと）と白ワイン　パセリ　貝の汁を加え塩が足りないようなら 加えて味を調え　最後に貝を入れる（ソースはこの時点では若干多めに）

  
• 4

  沸騰したお湯で茹でたシャラティエッリの水気をきって３に加え　あまりかき混ぜたりせず　フライパンをゆすりながらソースの旨味をパスタに絡ませる

  
• 5

  器に盛り付け　パセリのみじん切りをふる。

  

ポイント

シャラティエッリは塩を入れた湯でうきあがってくるまで茹で水気を切ります。 ソースに入れたらあまりいじらずに　少し多めのソースを和えるというよりはしみ込ませるように仕上げます。

作ってみた！

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