加賀きゅうりの翡翠煮風

• 10分冷ます時間を除く

材料4人分（2～4人）

• 加賀きゅうり
  1本(600g)
• A
  出し汁
  500㏄
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• むきエビ
  50g
• きゅうりの皮
  15g
• 片栗粉
  大さじ1
• ゴマ油
  小さじ1

作り方

• 1

  加賀きゅうりは薄く皮をむき　縦半分に切り中の種をスプーンなどで すくい取り2ｃｍ幅に切る

  
• 2

  Aの出汁　みりん　酒　醤油を入れ　火にかけ沸騰したら①のきゅうりを入れ 3分煮て塩で味を調え汁に漬けたまま冷ます

  
• 3

  きゅうりが冷めたら器に盛り付け煮汁を火にかけ　ざく切りにしたむきえびとせん切りにしたきゅうりの皮　水溶き片栗粉とゴマ油を入れとろみと香りをつける

  
• 4

  熱いうちに③のあんをきゅうりにたっぷりかけ冷蔵庫で冷やす

  

ポイント

煮汁に入れたまま冷ますことで味がしみこみます あんにごま油の香りを加えることでコクと香りが増します

作ってみた！

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