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えびときゅうりの翡翠煮あんかけ

主菜

えびときゅうりの翡翠煮あんかけ
  • 投稿日2015/04/14

  • 調理時間20

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20

かつおと昆布だしで煮たきゅうりは、味を含んでやさしい味になります。海老とも相性ばっちり。とろりとした餡も美味しい一品です。

材料2人分

  • きゅうり
    2本
  • 海老
    8尾
  • グリーンピース
    10g
  • かつおと昆布だし
    400ml
  • 小さじ1/3
  • 片栗粉
    大さじ1/2強
  • 大さじ1/2強

作り方

ポイント

餡のとろみは、お好みで調整してください。

  • 1

    きゅうりへた、皮をむき、それぞれ3等分に切る。 海老は背ワタを取り、酒少々と片栗粉(分量外)で洗う。

  • 2

    だしを入れた鍋に、きゅうりを入れて柔らかくなるまで蓋をして煮る。

  • 3

    海老、グリーンピース、塩を入れて色よく煮る。

  • 4

    ③に水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ盛り付ける。

レシピID

126783

「きゅうり」の基礎

「えび」の基礎

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料理家・音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。

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