主菜
すだち香る！米ナスの肉みそがけ
投稿日2016/08/18
更新日2016/08/18
調理時間20分(塩をふっておく時間除く)
米ナスを半分に切って焼いた上にすだちの香る濃厚な肉みそをのせました。とろんとしたナスとすだちの香りがさわやかな肉みそがおいしい夏向きの一皿です。
材料2人分
- 米ナス1個(300g)
- 岩塩ひとつまみ
- サラダオイル大さじ2
- 鶏ひき肉200g
- しょうが5g
- ごま油小さじ1
- Aみそ大さじ3
- A三温糖大さじ1
- Aみりん大さじ3
- A日本酒大さじ3
- すだち絞り汁1個分
- すだちの皮のすりおろし1個分
- すだちの輪切り2切れ
- みょうがのスライス1個
作り方
ポイント
ナスに格子状に切れ目を入れることで火の通りもよくなり食べやすいです。 肉みそはしっかりした味なのでお好みでスライスしたみょうがを添えていただきます。
- 1
なすはヘタを取り縦に半分に切り格子状に切り込みを入れて岩塩をふり ３０分置く
- 2
ごま油で鶏肉とすりおろしたしょうがをポロポロになるまで炒める
- 3
Aの調味料をよく混ぜ合わせておく
- 4
鶏肉に３の合わせたみそを加え 弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで 煮て 仕上げにすだちの絞り汁を加える
- 5
フライパンにオイル大さじ２を入れ ①のナスの水気を切って切れ目を入れたほうを下にして並べ蓋をして中火から弱火で両面を焼く
- 6
焼いたなすを器にのせ ４の肉みそをのせ すだちの輪切りと すりおろした皮をちらし みょうがを添える
レシピID
141918
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