副菜
フレッシュサーモンの玉ねぎマリネ
投稿日2016/12/15
更新日2016/12/15
調理時間35分(サーモンを漬けこむ時間のぞく)
フレッシュサーモンを玉ねぎのマリネ液に漬け込みました。甘い玉ねぎならではの 白ワインにピッタリなおしゃれな一皿・・・うちのおもてなし料理の定番です。
材料4人分（４人〜）
- フレッシュサーモン280g
- A塩小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aフェンネル少々
- A黒・ピンクの粒コショウ各15粒位
- 玉ねぎ160g
- レモン汁1個分
- ハチミツ小さじ1
- 酢大さじ2
- 塩・コショウ少々
- オリーブオイル大さじ3
- 飾りの野菜・レモン適量
- ザクロ30粒位
作り方
ポイント
玉ねぎでマリネする時間はお好みですが20～30分ぐらいです。 辛みの少ないサラダ玉ねぎや新玉ねぎがおすすめです。
- 1
サーモンは皮をつけたまま全体にAの塩と砂糖をすり込み黒とピンクのコショウ フェンネルをのせラップに包み８時間位冷蔵庫に置く。
- 2
玉ねぎと酢 レモン汁１/２個分と蜂蜜を フードプロセッサーにかけ塩コショウで味を調える。
- 3
サーモンの皮を取り 薄切りにしてバットに並べ２の玉ねぎソースを全体にかけオリーブオイルと残りの半分のレモン汁をかけてマリネする。
- 4
器に新玉ねぎのスライスをのせサーモンのマリネと飾りの野菜を盛り付ける。
- 5
小さな器に個々に盛り付けてもおしゃれです。
レシピID
142694
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