フレッシュサーモンの玉ねぎマリネ

35

2016.12.15

分類副菜

調理時間: 35分(サーモンを漬けこむ時間のぞく)

ID 142694

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

フレッシュサーモンを玉ねぎのマリネ液に漬け込みました。甘い玉ねぎならではの 白ワインにピッタリなおしゃれな一皿・・・うちのおもてなし料理の定番です。

    材料

    4人分(4人〜)
    フレッシュサーモン 280g
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    フェンネル 少々
    A
    黒・ピンクの粒コショウ 各15粒位
    玉ねぎ 160g
    レモン汁 1個分
    ハチミツ 小さじ1
    大さじ2
    塩・コショウ 少々
    オリーブオイル 大さじ3
    飾りの野菜・レモン 適量
    ザクロ 30粒位

    作り方

    ポイント

    玉ねぎでマリネする時間はお好みですが20~30分ぐらいです。
    辛みの少ないサラダ玉ねぎや新玉ねぎがおすすめです。
    1. サーモンは皮をつけたまま全体にAの塩と砂糖をすり込み黒とピンクのコショウ フェンネルをのせラップに包み8時間位冷蔵庫に置く。
    2. 玉ねぎと酢 レモン汁1/2個分と蜂蜜を フードプロセッサーにかけ塩コショウで味を調える。
    3. サーモンの皮を取り 薄切りにしてバットに並べ2の玉ねぎソースを全体にかけオリーブオイルと残りの半分のレモン汁をかけてマリネする。
    4. 器に新玉ねぎのスライスをのせサーモンのマリネと飾りの野菜を盛り付ける。
    5. 小さな器に個々に盛り付けてもおしゃれです。
    11 33

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