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つめたく冷やしてトウモロコシの冷たいスープ すり流し風

25
スープの
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2017.07.14

分類汁物

調理時間: 25分(冷やす時間除く)

ID175652

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

旬のトウモロコシを使った冷たいスープです。おだしでのばしてすり流し風に 豆腐でとろみを加えました。

スープ ミキサー 豆乳 玉ねぎ 黒コショウ 出汁 とうもろこし おもてなし 豆腐 スープ だし汁

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材料4人分
とうもろこし 2本
玉ねぎ 30g
豆腐 1/2丁
だし汁 500cc
豆乳 大さじ3
塩・コショウ 少々
黒コショウ お好みで
作り方
Point!
氷を入れた器の上にのせ涼し気に盛り付けてみました。 とうもろこしの芯とおだしでうまみをつけます。
  1. とうもろこしは包丁で実を削ぎ切り落とし軽く水洗いして水気を切る
  2. 鍋にだし汁と薄切りにした玉ねぎ とうもろこしの芯を入れ10分煮る
  3. 芯を取り出しとうもろこしの実と豆腐豆乳を入れ8分位煮てから塩・コショウで味を調えハンドミキサーなどで攪拌する
     ★撹拌する前に何粒か飾り用に残す
  4. 冷蔵庫で冷たく冷やし器に盛り付け残しておいたとうもろこしの実と
     黒コショウをふる
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