主食
一正のはんぺんを使って春色弁当
投稿日2018/04/04
更新日2018/04/04
調理時間15分(漬け込み時間除く)
一正さんのふんわりはんぺんを花形にくりぬいて 半分はピンク色に染めて 白だしに漬けこみます。くりぬいて残ったはんぺんはおかずの鶏つくねに加えます。
材料2人分
- ご飯（十穀米使用）380g
- A卵2個
- A白だし小さじ1
- A三温糖大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- はんぺん1枚
- 白だし小さじ1
- 水50㏄
- ビーツ5g
- はんぺん（型抜きした後のもの）57g
- 鶏ひき肉160g
- すりおろしショウガ5g
- 味噌10g
- シソ4枚
- 溶き卵（錦糸卵の卵から）15g
- Bみりん大さじ３
- B醤油大さじ3
- B白だし小さじ1
- B水大さじ2
- きぬさや3個
作り方
ポイント
白だしに漬けこみことではんぺんにおいしさが加わります。 ピンクに染めるのにビーツを使いましたが ラデッシュでもOKです。
- 1
はんぺんを花形でくりぬく
- 2
白だしと水を沸騰させてから2つの容器に に入れ一つにビーツを加え花形はんぺんを 半分ずつ入れ漬け込む
- 3
卵を溶いてA 卵2個、白だし小さじ1、三温糖大さじ1、片栗粉小さじ1を加え薄焼き卵を作り 細く切って錦糸卵にする ★溶いた溶き卵は15gだけ取り出し鶏つくねのタネに加える
- 4
ボウルに鶏ひき肉 細かく刻んだはんぺん 千切りにしたシソ すりおろしショウガ 味噌 溶き卵を 加えよく混ぜ4つに分けて丸める
- 5
600Wのレンジで5分加熱する
- 6
B みりん大さじ３、醤油大さじ3、白だし小さじ1、水大さじ2のタレの材料を火にかけ沸騰させて 5のつくねを入れ絡ませる
- 7
ご飯を詰め錦糸卵をのせ 花形はんぺんをちらし 茹でて半分に切ったきぬさやを添える
レシピID
265565
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