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一正のはんぺんを使って春色弁当

15

2018.04.04

分類主食

調理時間: 15分(漬け込み時間除く)

ID265565

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

一正さんのふんわりはんぺんを花形にくりぬいて 半分はピンク色に染めて 白だしに漬けこみます。くりぬいて残ったはんぺんはおかずの鶏つくねに加えます。

お弁当 レンジ はんぺん 味醂 たれ 紫蘇 ひき肉 ごはん 出汁 生姜 ビーツ おかず 千切り
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材料2人分
ご飯(十穀米使用) 380g
A
2個
A
白だし 小さじ1
A
三温糖 大さじ1
A
片栗粉 小さじ1
はんぺん 1枚
白だし 小さじ1
50㏄
ビーツ 5g
はんぺん(型抜きした後のもの) 57g
鶏ひき肉 160g
すりおろしショウガ 5g
味噌 10g
シソ 4枚
溶き卵(錦糸卵の卵から) 15g
B
みりん 大さじ3
B
醤油 大さじ3
B
白だし 小さじ1
B
大さじ2
きぬさや 3個
作り方
Point!
白だしに漬けこみことではんぺんにおいしさが加わります。 ピンクに染めるのにビーツを使いましたが ラデッシュでもOKです。
  1. はんぺんを花形でくりぬく
  2. 白だしと水を沸騰させてから2つの容器に
     に入れ一つにビーツを加え花形はんぺんを
     半分ずつ入れ漬け込む
  3. 卵を溶いてA

    卵 2個、白だし 小さじ1、三温糖 大さじ1、片栗粉 小さじ1

    を加え薄焼き卵を作り
     細く切って錦糸卵にする
    ★溶いた溶き卵は15gだけ取り出し鶏つくねのタネに加える
  4. ボウルに鶏ひき肉 細かく刻んだはんぺん
     千切りにしたシソ すりおろしショウガ 味噌 溶き卵を
     加えよく混ぜ4つに分けて丸める
  5. 600Wのレンジで5分加熱する
  6. B

    みりん 大さじ3、醤油 大さじ3、白だし 小さじ1、水 大さじ2

    のタレの材料を火にかけ沸騰させて
     5のつくねを入れ絡ませる
  7. ご飯を詰め錦糸卵をのせ 花形はんぺんをちらし
    茹でて半分に切ったきぬさやを添える
2 6
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