新じゃがと鮭のふわとろコロッケ(揚げ焼き)

材料4人分（5cm10個程度）

• 新じゃがいも
  3〜4個(500g)
• 甘口銀鮭
  2切れ(150g)
• はんぺん
  100g
• 冷凍枝豆
  60g(さやつき)
• とろけるチーズ
  25g
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ4
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量(フライパン底から1cm)
• キャベツ
  好みで(適量)

作り方

• 下準備
  ①冷凍枝豆(さやつき)は自然解凍しておく。 ② はんぺんは袋の上から手で細かく潰す。

  
• 1

  新じゃがいもはよく洗って皮ごと1個ずつラップで包み、600wのレンジで4分加熱後ひっくり返して4分加熱する。＊足りなければ1分ずつ追加する。

  
• 2

  熱いうちに皮を剥いてフォークなどでしっかり潰す。

  
• 3

  甘口銀鮭は水気を拭き耐熱皿に並べ酒を振り 600w２分半加熱後、皮と骨を取りフレーク状にする。

  
• 4

  潰したじゃがいもに塩鮭、はんぺん、枝豆、とろけるチーズ、醤油を全て入れて混ぜる。

  
• 5

  10個程度に分けて丸め、合わせたA 薄力粉大さじ3、水大さじ4→パン粉の順に衣つけする。

  
• 6

  中火のフライパンにサラダ油を熱し両面きつね色になるで揚げ焼きする。 好みで千切りにしたキャベツを添える。

  

ポイント

・じゃがいもは潰せるくらい柔らかくなるまで 時間を足しながら加熱してください。 ・生鮭を使う場合は塩こしょうなどで 味を足してください。

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