手作りリコッタで作るリコッタチーズケーキ オレンジ風味

15

2020.03.12

分類デザート

調理時間: 15分(水切り時間、焼き時間除く)

ID 387626

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

牛乳消費レシピで おうちでリコッタチーズを作ってリコッタチーズケーキなんていかがでしょうか。
チーズケーキといっても なめらか~というよりはしっとりとした シンプルなイタリアの焼き菓子です。
バターもオイルもなしで、ただただ混ぜていくだけです。
オレンジの風味を付けました。
粉砂糖をふってそのままいただくのはもちろん、生クリームやアイスクリームを添えてもおいしいです。

    材料6人分(直径20㎝の丸型)
    ★牛乳 1ℓ
    ★生クリーム 100ml
    ★塩 少々(小さじ1/5位)
    ★レモン汁 35ml
    リコッタチーズ 200g
    グラニュー糖 120g
    オレンジピール 60g
    3個
    薄力粉 160g
    ベーキングパウダー 6g
    粉砂糖 少々
    オレンジ 1個
    作り方
    Point!
    ★リコッタチーズの星印は作りやすい分量です。
     この分量で、水切りした後380gになりましたが、そのうち200gを
     このケーキに使います。

    ★オレンジピールの代わりにすりおろしたオレンジの皮でもOKです

    ★竹串を真ん中にさして見て 生地がついてこなかったら焼けています

    ★バターやオイルを使っていませんがしっとり焼きあがります
    1. 厚手の鍋に★牛乳と★生クリーム★塩を加え、沸騰直前になったら★レモン汁を入れ 木べらなどで優しくかき混ぜ牛乳がボコボコっとなるような弱めの中火の火で
      煮る
    2. 白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら火を止め 浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきる
    3. ボウルにリコッタチーズとグラニュー糖 刻んだオレンジピールを加えよく混ぜ合わせる
    4. 卵を1個ずつ加えていき そのつどよく混ぜ合わせる
    5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え全体を混ぜ合わせる
    6. 型にケーキ型用敷き紙をしき生地を流しいれ180℃のオーブンで30~40分ぐらい焼く
    7. 粗熱が取れたら 型から外し 薄切りのオレンジをしいた器にのせ粉砂糖をふる
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