副菜
シャキシャキ感と甘酸っぱさがたまらない〜りんごきんとん
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間15分
さつまいもで作るきんとんあんを レモンとはちみつを入れレンジで加熱したりんごで絡める 「栗きんとん」ならぬ「りんごきんとん」です。 シャキシャキしたりんごの食感と、レモンの香りがさわやかな一品です。 甘味は控えめに！ 意外とワインと合わせてもおいしいです。
材料4人分
- さつまいも３００g
- 砂糖大さじ３
- りんご１個
- Aレモン汁大さじ２
- Aはちみつ大さじ１
- A砂糖大さじ１
- ラム酒小さじ２
- くちなしの実２個
- ざくろ適量
作り方
ポイント
★リンゴとレモンの酸味がさわやかな一品です ★りんごはシャキシャキ感を残すぐらい加熱します ★りんごは塩水にくぐらせることで変色を防ぎます ★きんとんあんもりんごも甘味は抑えています お好みで増やしてください
- 1
りんごは６等分して皮と芯を取り除き１cm弱の厚さに切り 塩水にくぐらせる
- 2
耐熱皿に入れA レモン汁大さじ２、はちみつ大さじ１、砂糖大さじ１を加えふんわりラップをして500Wのレンジで3〜４分加熱する
- 3
さつまいもは皮をむいて３cm幅ぐらいに切り 水に１時間ぐらいつけてアクを抜く
- 4
半分に切ったくちなしの実をお茶パックに入れ600mlの水に加え強火で煮立てて黄色く色をつけ さつまいもを加え柔らかくなるまで茹でる
- 5
さつまいもはしっかり水気を切ってから裏漉しをして 砂糖を加え 弱火にかけ砂糖を溶かし全体がなめらかになるまで練る
- 6
りんごを汁ごと加え弱火にかけ ぽったりするまで練り 仕上げにラム酒をふる
- 7
器に盛り付けざくろをちらす
レシピID
403906
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