極上しっとり！鶏むね肉のチンジャオロース（動画あり）

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g）
• ピーマン
  3個
• パプリカ（赤）
  1/2個
• たけのこ（水煮/細切り）
  100g（正味）
• ごま油
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• A
  お湯
  100ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  チキンコンソメ（顆粒）
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ1
• B
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・ピーマン、パプリカはへたとわたを切り取り、5mm幅の細切りにする。たけのこの水煮はザルにあけ、水気を切る。 ・A お湯100ml、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、チキンコンソメ（顆粒）小さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、6〜8mm幅のそぎ切りにする。さらに繊維をたつように6〜8mm幅の細切りにする。B しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、塩こしょう少々と混ぜ合わせ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

• 2

  温めたフライパンにごま油をひき、1を中火で全体に焼き目がつき火が通るまで炒める。

• 3

  ピーマン、パプリカ、たけのこを加え、強火で1分ほど炒める。混ぜ合わせたAを加え、水分が少なくなりとろみがついたら器に盛り付ける。

ポイント

《POINT》 ・鶏肉は繊維を切るようにすると調味料の入りがよくなり、さらに片栗粉をまぶすことでしっとり仕上がる。 ・炒めてからはすぐにできるので調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。 ・とろみがあさければ水溶き片栗粉で少しとろみをつけても◎。

作ってみた！

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