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極上しっとり!鶏むね肉のチンジャオロース(動画あり)

20
青椒肉絲の
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2017.03.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID148347

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

基本の青椒肉絲(チンジャオロース)を鶏むね肉を使ってしっとり仕上げました。

ピーマン、パプリカの香ばしい香りが食欲をそそり、お弁当にもぴったりです。

経済的でもあるのでご参考にしていただければ幸いです。

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(250g)
ピーマン 3個
パプリカ(赤) 1/2個
たけのこ(水煮/細切り) 100g(正味)
ごま油 大さじ2
片栗粉 適量
A
お湯 100ml
A
オイスターソース 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
A
チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
片栗粉 小さじ1
B
しょうゆ 小さじ2
B
小さじ1
B
塩こしょう 少々
作り方
Point!
《POINT》 ・鶏肉は繊維を切るようにすると調味料の入りがよくなり、さらに片栗粉をまぶすことでしっとり仕上がる。 ・炒めてからはすぐにできるので調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。 ・とろみがあさければ水溶き片栗粉で少しとろみをつけても◎。
  1. ・ピーマン、パプリカはへたとわたを切り取り、5mm幅の細切りにする。たけのこの水煮はザルにあけ、水気を切る。
    A

    お湯 100ml、オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 小さじ1

    を混ぜ合わせる。
  2. 鶏むね肉は皮を取り除き、6〜8mm幅のそぎ切りにする。さらに繊維をたつように6〜8mm幅の細切りにする。B

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ1、塩こしょう 少々

    と混ぜ合わせ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
  3. 温めたフライパンにごま油をひき、1を中火で全体に焼き目がつき火が通るまで炒める。
  4. ピーマン、パプリカ、たけのこを加え、強火で1分ほど炒める。混ぜ合わせたAを加え、水分が少なくなりとろみがついたら器に盛り付ける。
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