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    ホタテともやしのバター醤油炒め(動画あり)

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    ホタテともやしのバター醤油炒め(動画あり)

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    • 投稿日2018/01/23

    • 更新日2018/01/23

    • 調理時間10

    バターとしょうゆの香りが食欲そそる簡単な炒めものです。 ホタテは鶏肉やシーフードミックスなどでも代用いただけるので普段の炒め物レパートリーにオススメ。 ◆オンラインクッキング(online cooking) https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w?disable_polymer=true

    材料2人分

    • ホタテ
      8個
    • もやし
      1袋(200g)
    • しめじ
      1袋
    • 小ねぎ
      適量
    • バター(有塩)
      30g
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 粗挽き黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・野菜のシャキッと感を残すため、強火で手早く炒めてください。 ・ホタテはベビーホタテでも代用可。シーフードミックスを使ってもおいしく作れます。

    • 1

      もやしは水洗いしてザルにあけ、水気を切る。小ねぎは小口切りにし、しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

      工程写真
    • 2

      温めたフライパンにバターをしき、ホタテを入れ、中火前後で両面焼き目をつける。

      工程写真
    • 3

      もやし、しめじを加え、強火で3分ほど炒める。しょうゆ、粗挽き黒こしょうで味付けをして、手早く混ぜ合わせる。 器に盛り付け、小ねぎを添え、お好みでバター(分量外:少々)をのせる。

      工程写真
    レシピID

    230102

    「もやし」の基礎

    「ネギ」の基礎

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History