牛肉とレーズンのボロネーゼ

材料2人分（2〜3人分）

• レーズン
  40g
• ショートパスタ
  150g
• 牛ひき肉
  100g
• セロリ
  100g
• にんじん
  小1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  にんにく(みじん切り)
  4片分(30g)
• A
  輪切りとうがらし
  2本分
• B
  トマト缶(カット)
  300g
• B
  パスタのゆで汁
  大さじ4
• B
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・たっぷりの湯に塩を入れ、ショートパスタを製品の規定通り茹でる。ゆで汁を分量通り残しておき、ザルにあけ、オリーブオイル(分量外:少々)と和える。 ・セロリ、にんじん、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

• 1

  温めたフライパンにA オリーブオイル大さじ3、にんにく(みじん切り)4片分(30g)、輪切りとうがらし2本分を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。牛ひき肉を加え、中火前後でほぐしながら焼き色がつくまで炒め、野菜を加えてさらに5分ほど炒める。

• 2

  レーズン、B トマト缶(カット)300g、パスタのゆで汁大さじ4、粗挽き黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせ、中火前後で1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。

• 3

  茹でたショートパスタを戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせたら塩(分量外:少々)で味を調える。器に盛り付ける。お好みでチャービル(分量外:適量)を添える。

ポイント

《POINT》 ・辛みが苦手な場合は輪切りとうがらしの量を調整してください。 ・パスタを茹でるときの塩の量は湯に対して3％ほどを目安に。 ・肉くささが全体にいきわたらないために、肉を先に炒めてから野菜の順番で炒めるのがオススメ。

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