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ごはんやお酒のお供にピッタリのおつまみ豚しゃぶです。 小大豆もやしときゅうり、みょうがの食感がいいアクセントに。 そうめんやうどんと一緒に盛り付けても美味しいです。
●豚肉は沸騰したまま茹でると固くなるので、入れたら火を止めて火を通すと比較的やわらかく仕上がります。今回もやしは食感がいい小大豆もやしを使用しています。 ●ごま油は最後にかけることでより味と香りが楽しめます。ポン酢の量は器の大きさなどによって若干微調整をしてください。 #日清オイリオタイアップ
もやし(今回は小大豆もやしを使用)を耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。きゅうりは千切り、みょうがは輪切りにする。
沸騰した湯に豚肉しゃぶしゃぶ用を入れ、火を止める。菜箸で豚肉をほぐしながら火を通す。水気を切り、冷水で冷やしたらキッチンペーパーで水分をふきとる。
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、オイスターソース小さじ2、すりおろししょうが小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、輪切りとうがらし1本分を入れ、混ぜ合わせる。1を入れ、さらに和える。
器に下準備した野菜と2をバランスよく盛り付ける。ポン酢をかけ、白ごま(分量外:適量)をふり、日清かけて香る純正ごま油を回しかける。
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者