お箸が止まらない「照りマヨ豚しゃぶ」
主菜
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投稿日2021/07/02
更新日2021/07/02
調理時間10分
ごはんやお酒のお供にピッタリのおつまみ豚しゃぶです。 小大豆もやしときゅうり、みょうがの食感がいいアクセントに。 そうめんやうどんと一緒に盛り付けても美味しいです。
材料2人分
- 日清かけて香る純正ごま油小さじ2
- 豚肉しゃぶしゃぶ用150g
- もやし100g
- きゅうり1/2本
- みょうが1本
- ポン酢大さじ3
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- Aすりおろししょうが小さじ1/2
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- A輪切りとうがらし1本分
作り方
ポイント
●豚肉は沸騰したまま茹でると固くなるので、入れたら火を止めて火を通すと比較的やわらかく仕上がります。今回もやしは食感がいい小大豆もやしを使用しています。 ●ごま油は最後にかけることでより味と香りが楽しめます。ポン酢の量は器の大きさなどによって若干微調整をしてください。 #日清オイリオタイアップ
- 準
もやし（今回は小大豆もやしを使用）を耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。きゅうりは千切り、みょうがは輪切りにする。
- 1
沸騰した湯に豚肉しゃぶしゃぶ用を入れ、火を止める。菜箸で豚肉をほぐしながら火を通す。水気を切り、冷水で冷やしたらキッチンペーパーで水分をふきとる。
- 2
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、オイスターソース小さじ2、すりおろししょうが小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、輪切りとうがらし1本分を入れ、混ぜ合わせる。1を入れ、さらに和える。
- 3
器に下準備した野菜と2をバランスよく盛り付ける。ポン酢をかけ、白ごま（分量外：適量）をふり、日清かけて香る純正ごま油を回しかける。
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「もやし」の基礎
「みょうが」の基礎
「きゅうり」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者