レシピサイトNadia
    主菜

    お箸が止まらない「照りマヨ豚しゃぶ」

    • 投稿日2021/07/02

    • 更新日2021/07/02

    • 調理時間10

    お気に入り

    180

    ごはんやお酒のお供にピッタリのおつまみ豚しゃぶです。 小大豆もやしときゅうり、みょうがの食感がいいアクセントに。 そうめんやうどんと一緒に盛り付けても美味しいです。

    材料2人分

    • 日清かけて香る純正ごま油
      小さじ2
    • 豚肉しゃぶしゃぶ用
      150g
    • もやし
      100g
    • きゅうり
      1/2本
    • みょうが
      1本
    • ポン酢
      大さじ3
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      すりおろししょうが
      小さじ1/2
    • A
      すりおろしにんにく
      小さじ1/2
    • A
      輪切りとうがらし
      1本分

    作り方

    ポイント

    ●豚肉は沸騰したまま茹でると固くなるので、入れたら火を止めて火を通すと比較的やわらかく仕上がります。今回もやしは食感がいい小大豆もやしを使用しています。 ●ごま油は最後にかけることでより味と香りが楽しめます。ポン酢の量は器の大きさなどによって若干微調整をしてください。 #日清オイリオタイアップ

    • もやし(今回は小大豆もやしを使用)を耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。きゅうりは千切り、みょうがは輪切りにする。

    • 1

      沸騰した湯に豚肉しゃぶしゃぶ用を入れ、火を止める。菜箸で豚肉をほぐしながら火を通す。水気を切り、冷水で冷やしたらキッチンペーパーで水分をふきとる。

    • 2

      ボウルにA マヨネーズ大さじ2、オイスターソース小さじ2、すりおろししょうが小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、輪切りとうがらし1本分を入れ、混ぜ合わせる。1を入れ、さらに和える。

    • 3

      器に下準備した野菜と2をバランスよく盛り付ける。ポン酢をかけ、白ごま(分量外:適量)をふり、日清かけて香る純正ごま油を回しかける。

    レシピID

    416198

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

    「料理家」という働き方 Artist History