黒酢でさっぱり 茄子と豚バラ肉のピリ辛炒め

15

2016.08.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 142285

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

残暑が厳しい日には、さっぱりしていてピリ辛の炒めものだとご飯が進みますね。もちろんビールも!
茄子はまだまだ美味しい季節です。豚肉との相性も抜群です!

    材料2人分
    茄子 2本
    豚バラ肉 100g
    万能葱 1本
    しょうが 1片
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1/2本
    片栗粉 大さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    サラダ油 適量
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    みりん 小さじ1
    A
    大さじ1/2
    黒酢 小さじ2
    ごま油 小さじ1/2
    糸唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    赤唐辛子はお好みで増やしてもOKです。
    豚肉に下味(塩こしょう)をすることで美味しさが増します。
    1. 茄子は縦半分に切り、一口大に切り水につけておく。
      豚バラ肉は3cmの長さに切り塩こしょうをして片栗粉をまぶしておく。
      万能葱は斜め薄切りに、赤唐辛子は種を取って輪切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。
    2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、水切りをした茄子を炒め、取り出しておく。
      次に、1の豚バラ肉を入れて炒め、取り出しておく。
    3. フライパンを洗って火にかけ、サラダ油を入れて弱火にかけ、1のしょうがとにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまでよく炒め。2の茄子と豚バラ肉を入れ、さらに炒める。
    4. 合わせておいたAを回し入れて混ぜ合わせ、最後に黒酢とごま油を入れてさっと混ぜ合わせる。
    5. 器に盛り、万能葱、糸唐辛子をのせる。
    4 45
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