黒酢でさっぱり　茄子と豚バラ肉のピリ辛炒め

• 15分

材料2人分

• 茄子
  2本
• 豚バラ肉
  100g
• 万能葱
  1本
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1/2
• 黒酢
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• 糸唐辛子
  少々

作り方

• 1

  茄子は縦半分に切り、一口大に切り水につけておく。 豚バラ肉は３cmの長さに切り塩こしょうをして片栗粉をまぶしておく。 万能葱は斜め薄切りに、赤唐辛子は種を取って輪切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、水切りをした茄子を炒め、取り出しておく。 次に、１の豚バラ肉を入れて炒め、取り出しておく。

• 3

  フライパンを洗って火にかけ、サラダ油を入れて弱火にかけ、１のしょうがとにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまでよく炒め。２の茄子と豚バラ肉を入れ、さらに炒める。

• 4

  合わせておいたAを回し入れて混ぜ合わせ、最後に黒酢とごま油を入れてさっと混ぜ合わせる。

• 5

  器に盛り、万能葱、糸唐辛子をのせる。

ポイント

赤唐辛子はお好みで増やしてもOKです。 豚肉に下味（塩こしょう）をすることで美味しさが増します。

作ってみた！

質問