きゅうりとアサリのパスタ。

アサリは砂抜きする。 アサリが並びきれる深めの容器に軽く洗ったアサリを並べ水５００ccに対して塩１５g入れ蓋をして冷蔵庫で１時間くらい放置する。 昆布出汁をつくる。 鍋にパスタが茹でられるくらい水を入れ昆布を３０分〜１時間浸す。

昆布が入った鍋を火にかけ沸騰直前になったら取り出しパスタを入れ４分間茹でる。

その間にフライパンにA アサリ100g、オリーブオイル大さじ2、鷹の爪1本を入れ弱火で火をつけ温まったら料理酒を入れアサリが開くまで蓋をする。

２にパスタと昆布茶と胡椒を入れかるくまぜパスタに味がしみ込んだら器に盛りつけきゅうりをチーズの卸し金ですり卸す。