副菜
炒め茄子の煮びたし
投稿日2018/10/01
更新日2018/10/01
調理時間15分
少し値段が上がってきてる茄子、 天候に左右されるようですね。 でも、最近よく食べたくなる茄子なんです 悩むのが焼きなすにするか煮浸しにするか グラタンなんかもいいんですがねぇ 今回は炒めてからの煮浸しでございます。 出汁たっぷりでいただきます
材料2人分
- 茄子3本
- 青ねぎ1本
- 生姜1片
- 鷹の爪(輪切り)1本分
- Aだし汁250cc
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2強
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
茄子は少し大きめに切ってたっぷりと出汁を吸わせていただきましょう！
- 準
茄子はヘタを取り縦半分に切り格子の切り込みをいれます
- 1
A だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2強、砂糖小さじ2は鍋に入れて細切りにした生姜と鷹の爪(輪切り)と一緒に ひと煮立ちさせておきます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて 茄子を中火で炒めます
- 3
茄子がしんなりしてきたら①に加えます
- 4
中火で少し煮込んだら器に盛って小口に切った 青ねぎを散らして出来上がりです
レシピID
365627
質問
作ってみた!
- Tsuneaki Okada
2019/09/26 20:47
作ったの２回目ですが安定美味しさ！秋ですねー - みぃ
2018/10/07 09:38
炒めてからの煮浸し、最高ですね。大変お汁も美味しかったです。
こんな「煮浸し」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります