レシピサイトNadia
    副菜

    炒め茄子の煮びたし

    炒め茄子の煮びたし
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2018/10/01

    • 更新日2018/10/01

    • 調理時間15分

    少し値段が上がってきてる茄子、 天候に左右されるようですね。 でも、最近よく食べたくなる茄子なんです 悩むのが焼きなすにするか煮浸しにするか グラタンなんかもいいんですがねぇ 今回は炒めてからの煮浸しでございます。 出汁たっぷりでいただきます

    材料2人分

    • 茄子
      3本
    • 青ねぎ
      1本
    • 生姜
      1片
    • 鷹の爪(輪切り)
      1本分
    • A
      だし汁
      250cc
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2強
    • A
      砂糖
      小さじ2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    茄子は少し大きめに切ってたっぷりと出汁を吸わせていただきましょう！

    • 準

      茄子はヘタを取り縦半分に切り格子の切り込みをいれます

      炒め茄子の煮びたしの下準備
    • 1

      A だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2強、砂糖小さじ2は鍋に入れて細切りにした生姜と鷹の爪(輪切り)と一緒に ひと煮立ちさせておきます

      炒め茄子の煮びたしの工程1
    • 2

      熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて 茄子を中火で炒めます

      炒め茄子の煮びたしの工程2
    • 3

      茄子がしんなりしてきたら①に加えます

      炒め茄子の煮びたしの工程3
    • 4

      中火で少し煮込んだら器に盛って小口に切った 青ねぎを散らして出来上がりです

      炒め茄子の煮びたしの工程4
    レシピID

    365627

    質問

    作ってみた!

    レビュー（2件）
    • Tsuneaki Okadaの作ってみた!投稿(炒め茄子の煮びたし)
      Tsuneaki Okada
      Tsuneaki Okada

      2019/09/26 20:47

      作ったの２回目ですが安定美味しさ！秋ですねー
    • みぃ
      みぃ

      2018/10/07 09:38

      炒めてからの煮浸し、最高ですね。大変お汁も美味しかったです。

    「煮浸し」の基本レシピ・作り方

    基本の♪味染み【茄子の煮浸し】
    基本の♪味染み【茄子の煮浸し】
    しんすけ・かい夫婦

    しんすけ・かい夫婦

    「煮浸し」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「なす」の基礎

    かめきちパパ
    • Artist

    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

    プロフィールへ
    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History