大量消費！失敗なし！簡単絶品ナスの煮浸し

材料

• ナス
  2〜3本
• サラダ油
  鍋底に1mm程度
• 料理酒
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1
• めんつゆ
  大さじ3

作り方

• 1

  「ナス」 意外と余っちゃうんですよね...

  
• 2

  「ヘタ」 こんな感じで削ぐようにして...

  
• 3

  こんな感じに切ってね！ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので

  
• 4

  「半分に」 カット！

  
• 5

  「隠し包丁」 見にくいかな〜？ナスの厚さに対して2/3ぐらいの深さまで小刻みに入れてね！すぐに火を入れるからアク抜き不要

  
• 6

  「フライパン用意！」 サラダ油を全体に1mm程。 ☆注意...まだ火は付けないで！

  
• 7

  「これポイント！」 ナスの内側に油を塗りつけて...

  
• 8

  「全部出来たら皮の面から」 中火でジュ〜〜

  
• 9

  「油を吸いきる」 が裏返すサインだよ〜 いい焼き色！

  
• 10

  いい感じ！

  
• 11

  そしたら料理酒！

  
• 12

  で、みりん！アルコールが入ったものから入れてね

  
• 13

  砂糖も！

  
• 14

  んで、めんつゆも

  
• 15

  調味料を入れたら煮詰めるよ！

  
• 16

  味見してね！

  
• 17

  味が丁度良くなったらひっくり返すよ！

  
• 18

  再び皮面！今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね！

  
• 19

  30秒たったら再び...

  
• 20

  ひっくり返し終わったら火を止めて...

  
• 21

  「常温」 冷める時に味が入るんで冷ましましょ！

  
• 22

  「完成！」 今回は小ねぎを添えて！冷やしても旨いよ〜！

  

ポイント

焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事！ これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。 あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫

作ってみた！

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