大量消費！失敗なし！簡単絶品ナスの煮浸し
投稿日2019/07/27
更新日2019/07/27
調理時間15分
まずは動画をチェック！ナスの選び方から細かいポイントまで解説してます！
材料
- ナス2〜3本
- サラダ油鍋底に1mm程度
- 料理酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- めんつゆ大さじ3
作り方
ポイント
焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事！ これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。 あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫
- 1
「ナス」 意外と余っちゃうんですよね...
- 2
「ヘタ」 こんな感じで削ぐようにして...
- 3
こんな感じに切ってね！ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので
- 4
「半分に」 カット！
- 5
「隠し包丁」 見にくいかな〜？ナスの厚さに対して2/3ぐらいの深さまで小刻みに入れてね！すぐに火を入れるからアク抜き不要
- 6
「フライパン用意！」 サラダ油を全体に1mm程。 ☆注意...まだ火は付けないで！
- 7
「これポイント！」 ナスの内側に油を塗りつけて...
- 8
「全部出来たら皮の面から」 中火でジュ〜〜
- 9
「油を吸いきる」 が裏返すサインだよ〜 いい焼き色！
- 10
いい感じ！
- 11
そしたら料理酒！
- 12
で、みりん！アルコールが入ったものから入れてね
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砂糖も！
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んで、めんつゆも
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調味料を入れたら煮詰めるよ！
- 16
味見してね！
- 17
味が丁度良くなったらひっくり返すよ！
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再び皮面！今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね！
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30秒たったら再び...
- 20
ひっくり返し終わったら火を止めて...
- 21
「常温」 冷める時に味が入るんで冷ましましょ！
- 22
「完成！」 今回は小ねぎを添えて！冷やしても旨いよ〜！
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質問
作ってみた!
- 711653
2024/03/26 17:31
柔らかく、味がしみしみで、ご飯も進みます😋 - 780815
2023/10/13 17:43
甘すぎました。そして味が漕いすぎる。 - 900567
2023/06/30 16:15
１本余ったので、レシピ探していました。美味しくできました。 - たんてい
2022/02/01 14:30
動画にてめんつゆは一応２倍濃縮だが３倍でも可とのことでしたので、３倍で気持ち量減らして作ってみました！とても美味しかったです。 - りんママ
2021/11/07 08:39
めんつゆが何倍濃縮か知りたいです。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)