副菜
シャキッと食感！【ごぼうとれんこんのおかか煮】箸休めにも◎
15分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物28.2g
- 脂質6.8g
- たんぱく質4.2g
- 糖質24.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
れんこんもごぼうも縦切りにすることで、シャキッとした歯ざわりが際立ち、噛むほどに素材の香りが広がります。 仕上げに加える削り節が甘辛い味をやさしくまとめ、シンプルな材料でもぐっと奥行きのある味わいに。かつおの旨みが、食卓にそっと寄り添う一品に仕上げてくれます。 冷めても美味しく、作り置きやお弁当の隙間おかずに大活躍。お正月の箸休めとしても取り入れやすい、気負わず作れる和のちょこっとおかずです。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこすり洗いし、3cm長さに切って縦4等分にする。軽く水にさらし、水けをしっかりときる。
- 2
れんこんは皮をむき、縦に置いて端から5mm幅に切る。切ったものを倒し、さらに5mm幅に切って棒状にする。
- 3
鍋または深めのフライパンにごま油を熱し、ごぼうとれんこんを加えて炒め、全体に油をなじませる。
- 4
ごぼうとれんこんに油がなじんだら、水とA 醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を加え、7〜8分ほど、煮汁が鍋底にわずかに残る程度まで炒め煮にする。
- 5
火を止め、削り節を加えて全体にからめる。
ポイント
・水分が多く残っていると味がぼやけるため、煮詰めすぎに注意しながら、鍋底に軽く汁が残る程度まで煮詰めると、味がしっかりなじみます。 ・削り節は加熱しすぎると香りが飛びやすいため、火を止めて余熱でなじませることで、かつお本来の風味がしっかり生きます。
レシピID：515071
更新日：2025/12/06
投稿日：2025/12/06
作ってみた！
RINA2026/02/19 22:24
とっても美味しかったです😆♥️ 縦に切ることで風味がとてもよく 冷めても美味しく お弁当の隙間にフィット!😆💕 あと一品ほしい時に助かるちょこっとおかずでした〜✨🙆✨
