ごろっと食感♪材料2つ【鶏れんこんの炒り煮】

材料（つくりやすい分量）

• れんこん
  1節(約300g)
• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 水
  200ml
• A
  酒、酢、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 醤油
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  れんこんは皮つきのままよく洗い、ひと口大の乱切りにする。アクが気になる場合は5分ほど水にさらし、水気をしっかりきる。鶏もも肉は3cm角程度に切る。

  
• 1

  深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  れんこんを加え、全体に油が回るまで3～4分ほど、ときどき混ぜながら炒める。

  
• 3

  余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水とA 酒、酢、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて沸騰させる。

  
• 4

  落とし蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。2〜3回ほど鍋肌から煮汁をかけ、れんこんに味を含ませる。

  
• 5

  煮汁がひたひた程度になったら落とし蓋を外し、醤油を加える。汁けがほとんどなくなるまで炒り煮にする。

  
• 6

  器に盛りつける。

  

ポイント

・れんこんは皮つきのまま使うことで、手間を省きつつ食感も楽しめます。切ったあとは水気をしっかりきってから炒めてください。気になる場合は皮をむいてもおいしく作れます。 ・しょうゆは最後に加え、汁けがほとんどなくなるまで炒り煮にするのがポイント。香ばしさが加わり、具材に味がしっかり絡みます。 ・れんこんの大きさによって火の通りが変わるため、竹串などを刺してやわらかさを確認してください。 ・お好みで【A】に和風顆粒だし（ほんだし）小さじ1/2程度を加えると、よりコクのある和風味になります。 ・主菜としては2人分、副菜として取り分ける場合は3〜4人分が目安です。

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