塩豚と野菜のハーブ蒸し

豚バラブロックは塩をすりこんでキッチンペーパー、ラップの順に ぴっちりと包み、冷蔵庫で3日寝かして5mm厚さに切る。 芽キャベツはさっと洗う。玉ねぎは縦半分に切る。にんじんは縦4等分にする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、 芽キャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ、それぞれ焼き色がついたものから取り出す。豚バラ肉も同様に両面焼く。

鍋を弱火にし、芽キャベツ、にんじん、たまねぎ、豚バラの順に入れ、 一番上にタイムをのせて蓋をし、8～10分ほどにんじんに火が通るまで蒸し焼きにして完成。塩、胡椒、粒マスタードなどと一緒にいただく。