焼きれんこんと里芋のゆずポンサラダ♪

15

2016.12.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 144841

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

トースターでこんがりやいたれんこんや里芋がほっこり美味しい~♪ということで、水菜と合わせて簡単サラダにしてみました♪

    材料2人分
    水菜 2束(50g)
    れんこん 3㎝(50g)(3㎝(50g))
    里芋 2個(50g)
    少々
    オリーブオイル 小さじ1/2
    ゆずの皮 1/4個分
    A
    めんつゆ(3倍) 小さじ1/2
    A
    オリーブオイル 小さじ1/2
    A
    ゆずの果汁 小さじ1/4
    A
    小さじ1/4
    作り方
    Point!
    トースターの時間は目安です。適宜ご自宅のトースターで里芋に楊枝などがすっと入るくらいまで加熱してくださいね。

    ●1人分 58kcal
    βカロテン、食物繊維、ビタミンC、葉酸などを食事にプラスすることが出来ます。免疫力アップ、美肌などにもお勧めです。葉酸は、たんぱく質に多く含まれるビタミンB6、B12などと一緒に食べると吸収率もあがるので、メインには、しっかりとした、たんぱく質の製品を摂りましょう
    1. れんこんは半月切りにして、里芋は皮をむき、1㎝幅ていどの輪切りにして、さっと水にさらし、水気を切ったら、塩、オリーブオイルで和え、トースターで約10分焼く。
    2. 水菜を3㎝幅に切って、サッと水にさらして、水気を切る。ゆずの皮は、千切りにしておく。
    3. 焼きあがった①と②を合わせて、【A】の材料を混ぜ合わせたものを加えて和える。
    3 60
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