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焼きれんこんと里芋のゆずポンサラダ♪

15
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2016.12.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID144841

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

トースターでこんがりやいたれんこんや里芋がほっこり美味しい~♪ということで、水菜と合わせて簡単サラダにしてみました♪

和風サラダ ゆず 美肌 れんこん 里いも サラダ 水菜 ビタミン 簡単 食物繊維 めんつゆ オリーブオイル
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材料2人分
水菜 2束(50g)
れんこん 3㎝(50g)(3㎝(50g))
里芋 2個(50g)
少々
オリーブオイル 小さじ1/2
ゆずの皮 1/4個分
A
めんつゆ(3倍) 小さじ1/2
A
オリーブオイル 小さじ1/2
A
ゆずの果汁 小さじ1/4
A
小さじ1/4
作り方
Point!
トースターの時間は目安です。適宜ご自宅のトースターで里芋に楊枝などがすっと入るくらいまで加熱してくださいね。 ●1人分 58kcal βカロテン、食物繊維、ビタミンC、葉酸などを食事にプラスすることが出来ます。免疫力アップ、美肌などにもお勧めです。葉酸は、たんぱく質に多く含まれるビタミンB6、B12などと一緒に食べると吸収率もあがるので、メインには、しっかりとした、たんぱく質の製品を摂りましょう
  1. れんこんは半月切りにして、里芋は皮をむき、1㎝幅ていどの輪切りにして、さっと水にさらし、水気を切ったら、塩、オリーブオイルで和え、トースターで約10分焼く。
  2. 水菜を3㎝幅に切って、サッと水にさらして、水気を切る。ゆずの皮は、千切りにしておく。
  3. 焼きあがった①と②を合わせて、【A】の材料を混ぜ合わせたものを加えて和える。
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