たっぷりきのこの炊き込みご飯♪

30

2018.09.30

分類主食

調理時間: 30分

ID 364418

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

秋と言えば炊き込みごはん♪

    材料3人分
    1合
    適量
    鶏もも肉 1/3枚
    ごぼう 10g
    にんじん 10g
    しいたけ 2枚
    しめじ 1/2袋(50g)
    油揚げ 1/2枚(10g)
    A
    小さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    小ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    STAUB ココットラウンドチェリー 16㎝を使用しています。

    ●1人分 270kcal
    具がたっぷり入る炊き込みごはんなので、主食でありながら、たんぱく質や食物繊維などを補うことができます。豆腐や大豆製品を使ったおかずや、小さめのお魚などをメインに、生野菜のサラダや海藻類のおかずなどと一緒にいただくと食事のバランスが整います。
    1. 米は洗って、水(適量)に30分程度浸けて、水気をきっておく。
    2. ごぼうはささがきに、にんじんは千切りに、しいたけは軸をとってスライスする。しめじは軸を取ってほぐし、油揚げは油抜きし、縦半分に切って、5㎜幅に切る。
    3. 鶏もも肉は一口大に切って、A

      酒 小さじ1、しょうゆ 大さじ1

      の調味料をもみこんでおいたら、調味料と鶏もも肉にわけ、調味料は水と合わせて170mlにしておく。
    4. 小鍋に米を入れて、②の調味料と水を加えたら、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、しいたけ、しめじ、油揚げを加えて火にかけ、沸騰したら、蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めて、10分放置する。
    5. さっくりと底から混ぜ合わせて、器に盛り、小ねぎ(小口切り)をふる。
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