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トマトとサーモンの冷製パスタ レモンペパーミントソース

10
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2015.07.10

分類主食

調理時間: 10分

ID129474

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

ペパーミントがさわやかな冷製パスタです
オクラの食感も楽しくまとめます
グレープシードオイルとレモンでさっぱりとしたソースです

冷製パスタ おもてなし スモークサーモン 恋人 ペパーミント オクラ グレープシードオイル アイデア料理 トマト レモン

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材料1人分
トマト 1個
スモークサーモン 3枚
おくら 2本
ペパーミント 10枚ほど
レモン 適宜
A
グレープシードオイル 大2
A
レモン汁 大1
A
小1/3
A
醤油 少々
A
はちみつ 極少々
カペッリーニ 50g
作り方
Point!
パスタは流水ではなく、氷水で冷やしてください
  1. オクラは板ずりをしておく
  2. 湯を沸かし、塩を入れたらパスタを表記通りゆでる
    オクラも加え、1分ほどしたらオクラのみ取り出す
  3. トマトは1センチの輪切りにし、種を除き1センチ角に切る
    おくらはヘタを切り、輪切りにする 
    スモークサーモンは小さく切る
    ペパーミントは細かく刻む
  4. ボウルに【A】を加えよく混ぜ乳化させ、②を混ぜ合わせる
  5. ゆであがったパスタの湯を切り
    氷水に入れてよく冷やし、水けをよく切る
  6. パスタと③を混ぜ合わせたら器によそい
    上からレモンの皮を削りかける
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