トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース

材料1人分

• トマト
  1個
• スモークサーモン
  3枚
• おくら
  2本
• ペパーミント
  10枚ほど
• レモン
  適宜
• A
  グレープシードオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  醤油
  少々
• A
  はちみつ
  極少々
• カペッリーニ
  50g

作り方

• 下準備
  オクラは板ずりをしておく

• 1

  湯を沸かし、塩を入れたらパスタを表記通りゆでる オクラも加え、１分ほどしたらオクラのみ取り出す

• 2

  トマトは１センチの輪切りにし、種を除き１センチ角に切る おくらはヘタを切り、輪切りにする　 スモークサーモンは小さく切る ペパーミントは細かく刻む

• 3

  ボウルに【Ａ】を加えよく混ぜ乳化させ、②を混ぜ合わせる

• 4

  ゆであがったパスタの湯を切り 氷水に入れてよく冷やし、水けをよく切る

• 5

  パスタと③を混ぜ合わせたら器によそい 上からレモンの皮を削りかける

ポイント

パスタは流水ではなく、氷水で冷やしてください

作ってみた！

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