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絹揚げ豆腐の海老玉丼

主食

絹揚げ豆腐の海老玉丼
  • 投稿日2016/08/27

  • 調理時間10

片栗粉をまぶし揚げ焼きした絹ごし豆腐とエビを、しっかり味の半熟玉子をとじました。 香ばしさと柔らかさを味わえる豆腐を玉子と崩してぷりぷりの海老と共にお召し上がりください

材料4人分

  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • むき海老
    12尾ほど
  • 2個
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    サラダ油
    大さじ2
  • B
    150ml
  • B
    鶏ガラ顆粒
    小さじ1.5
  • B
    砂糖
    小さじ1/4
  • B
    小さじ1/4
  • 小葱
    適宜
  • 片栗粉
    適宜

作り方

ポイント

卵を加えたら早い段階で火を止め、半熟状をキープしてください^^

  • むき海老は片栗粉を付けて揉み、水で洗う 小葱を刻む

  • 1

    豆腐は縦2等分、横4等分の8等分にする。 豆腐と海老に片栗粉を前面にまぶしつける

  • 2

    フライパンに【A】を熱し、豆腐をそっと焼き付ける (あまり動かさず、焼き目がついたらひっくり返す)

    工程写真
  • 3

    両面色がついたら海老も加える

    工程写真
  • 4

    【B】を加え、ひと煮立ちさせる 少しとろみがついたら、割りほぐした卵を加え半熟状になったら火を止める

  • 5

    ご飯をよそい、④を上に乗せ、小葱を散らす

レシピID

142299

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「豆腐」の基礎

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松尾絢子(ちきむん)
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松尾絢子(ちきむん)

料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 中3、小6の二児の男子の母 無類のお酒好きですww ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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