チキンとキノコクリームのミルク茶わん蒸し

• 20分

材料4人分

• 卵
  2個
• A
  水
  200ml
• A
  牛乳
  100ml
• A
  鶏がら顆粒
  小１．５
• A
  塩
  小１/３
• 鶏ひき肉
  150g
• きのこ類（舞茸、しめじ、エリンギ）
  各20ｇ
• 薄力粉
  小１
• バター
  15g
• 生クリーム
  100ml
• 塩、ホワイトペッパー
  少々
• 醤油
  小１/２
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  きのこ類（舞茸、しめじ、エリンギ）は細かく切る 卵は溶いておく

• 1

  ＜ミルク茶わん蒸しを作る＞ A 水200ml、牛乳100ml、鶏がら顆粒小１．５、塩小１/３に溶いた卵を混ぜ合わせ、ザルで濾すし、器に入れる。

  
• 2

  大きな鍋に器を入れて半分くらいの水位になるように水を入れ、沸騰させる。 底にキッチンペーパーを1～2枚沈める（器がぐらつかないようにするため） 沸騰した状態で容器を入れて、容器に蓋をする（蓋が無い場合はラップをする）

  
• 3

  鍋の蓋をし、弱火にする。（クラクラ湯が揺れているくらい） そのまま3分加熱する。 時間が経ったら火を止め、最低でも10分間そのまま蓋をした状態で置いておく（それ以上なら問題ありません）

  
• 4

  ＜キノコクリームを作る＞ フライパンにバターを熱し、刻んだきのこ類（舞茸、しめじ、エリンギ）、鶏ひき肉をポロポロになるように炒める。 塩、ホワイトペッパーで調味する

  
• 5

  薄力粉を加え粉っぽさが無くなるまで炒めたら 生クリームを加えとろみが出るまで軽く煮詰める。

  
• 6

  醤油を加え味をと調える。

  
• 7

  蒸しあがった茶わん蒸しにキノコのソースを乗せ、ブラックペッパーを好みでふる。

ポイント

火加減を注意してください。必ず沸騰してから入れる事。弱火にしたときは水面がクラクラと揺らいだ沸騰をしている事。 もし、固まらなかった場合は再び弱火で数分火入れしてみてください。

作ってみた！

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