副菜

チキンとキノコクリームのミルク茶わん蒸し

加熱時間３分！すも入らず、超なめらかな茶わん蒸しが出きます。我が家の定番の作り方で今回は洋風にしてみました。この味はおもてなしにもピッタリの食感ですので是非お試しください。

材料4人分

火加減を注意してください。必ず沸騰してから入れる事。弱火にしたときは水面がクラクラと揺らいだ沸騰をしている事。もし、固まらなかった場合は再び弱火で数分火入れしてみてください。

準
きのこ類（舞茸、しめじ、エリンギ）は細かく切る卵は溶いておく
1
＜ミルク茶わん蒸しを作る＞ A 水200ml、牛乳100ml、鶏がら顆粒小１．５、塩小１/３に溶いた卵を混ぜ合わせ、ザルで濾すし、器に入れる。
2
大きな鍋に器を入れて半分くらいの水位になるように水を入れ、沸騰させる。底にキッチンペーパーを1～2枚沈める（器がぐらつかないようにするため）沸騰した状態で容器を入れて、容器に蓋をする（蓋が無い場合はラップをする）
3
鍋の蓋をし、弱火にする。（クラクラ湯が揺れているくらい）そのまま3分加熱する。時間が経ったら火を止め、最低でも10分間そのまま蓋をした状態で置いておく（それ以上なら問題ありません）
4
＜キノコクリームを作る＞フライパンにバターを熱し、刻んだきのこ類（舞茸、しめじ、エリンギ）、鶏ひき肉をポロポロになるように炒める。塩、ホワイトペッパーで調味する
5
薄力粉を加え粉っぽさが無くなるまで炒めたら生クリームを加えとろみが出るまで軽く煮詰める。
6
醤油を加え味をと調える。
7
蒸しあがった茶わん蒸しにキノコのソースを乗せ、ブラックペッパーを好みでふる。