五目豆腐丼

• 20分

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• むきえび
  8尾
• ブロッコリー
  1/4株
• しいたけ
  2こ
• ねぎ
  1/4本
• あれば 乾燥木くらげ
  2枚
• A
  水
  150ml
• A
  顆粒鶏ガラスープ
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  各 少々
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• 酒・塩
  各 適量
• ごはん
  2杯分

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっと下茹でする。 あれば 乾燥木くらげは ぬるま湯で戻し、石づきをとって食べやすく切る。

• 1

  しいたけは軸をとり、そぎ切りにする。むきえびは背わたをとり、酒・塩少々ふっておく。ねぎは斜め切り。木綿豆腐は水けをきり、縦半分幅1.5cmくらいに切る。

• 2

  A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各 少々B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3それぞれの調味料を合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、えび、しいたけ、ねぎ、木くらげ、ブロッコリーの順に強火で炒める。

• 4

  A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各 少々のスープを加え、煮たったら豆腐を加え、鍋をゆすりながら混ぜて煮る。B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3の水溶き片栗粉をもう一度溶き、２～３ヵ所に分けて加え、全体を手早く混ぜ合わせ、とろみをつける。

• 5

  器にあたたかいごはんを盛り、④をかける。

ポイント

具だくさんなのでこの丼だけで十分。とろみのあるあったかおかずは寒い季節にぴったりです。 丼にしないで、もちろん主菜のおかずとしても♪

作ってみた！

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