五目豆腐丼
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間20分
2020年10月に豆腐マイスター協会が開催した「豆腐丼チャレンジ」の一般部門ゴールドいいね！賞を受賞したレシピです。インスタグラムにてたくさんの「いいね」をありがとうございました。 たっぷり盛りすぎて ごはんが見えていません～。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- むきえび8尾
- ブロッコリー1/4株
- しいたけ2こ
- ねぎ1/4本
- あれば 乾燥木くらげ2枚
- A水150ml
- A顆粒鶏ガラスープ小さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩・こしょう各 少々
- B片栗粉大さじ1.5
- B水大さじ3
- ごま油大さじ1
- 酒・塩各 適量
- ごはん2杯分
作り方
ポイント
具だくさんなのでこの丼だけで十分。とろみのあるあったかおかずは寒い季節にぴったりです。 丼にしないで、もちろん主菜のおかずとしても♪
- 準
ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっと下茹でする。 あれば 乾燥木くらげは ぬるま湯で戻し、石づきをとって食べやすく切る。
- 1
しいたけは軸をとり、そぎ切りにする。むきえびは背わたをとり、酒・塩少々ふっておく。ねぎは斜め切り。木綿豆腐は水けをきり、縦半分幅1.5cmくらいに切る。
- 2
A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各 少々B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3それぞれの調味料を合わせておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、えび、しいたけ、ねぎ、木くらげ、ブロッコリーの順に強火で炒める。
- 4
A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各 少々のスープを加え、煮たったら豆腐を加え、鍋をゆすりながら混ぜて煮る。B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3の水溶き片栗粉をもう一度溶き、２～３ヵ所に分けて加え、全体を手早く混ぜ合わせ、とろみをつける。
- 5
器にあたたかいごはんを盛り、④をかける。
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藤倉淳子（a table）
フードコーディネーター 食空間コーディネーター 野菜ソムリエ 豆腐マイスター認定講師 冷凍生活アドバイザー 千葉県市川市にて料理教室「a table (ア ターブル)」を主宰しています。 旬の食材を使い ヘルシーで簡単美味しいお料理をテーブルコーディネートとともにご紹介しています。