主食

五目豆腐丼

2020年10月に豆腐マイスター協会が開催した「豆腐丼チャレンジ」の一般部門ゴールドいいね！賞を受賞したレシピです。インスタグラムにてたくさんの「いいね」をありがとうございました。たっぷり盛りすぎてごはんが見えていません～。

材料2人分

具だくさんなのでこの丼だけで十分。とろみのあるあったかおかずは寒い季節にぴったりです。丼にしないで、もちろん主菜のおかずとしても♪

準
ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっと下茹でする。あれば乾燥木くらげはぬるま湯で戻し、石づきをとって食べやすく切る。
1
しいたけは軸をとり、そぎ切りにする。むきえびは背わたをとり、酒・塩少々ふっておく。ねぎは斜め切り。木綿豆腐は水けをきり、縦半分幅1.5cmくらいに切る。
2
A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各少々B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3それぞれの調味料を合わせておく。
3
フライパンにごま油を熱し、えび、しいたけ、ねぎ、木くらげ、ブロッコリーの順に強火で炒める。
4
A 水150ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう各少々のスープを加え、煮たったら豆腐を加え、鍋をゆすりながら混ぜて煮る。B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3の水溶き片栗粉をもう一度溶き、２～３ヵ所に分けて加え、全体を手早く混ぜ合わせ、とろみをつける。
5
器にあたたかいごはんを盛り、④をかける。