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じゃがいもと枝豆の冷製ポタージュ

25

2015.07.15

分類汁物

調理時間: 25分(下準備、冷やす時間は除く)

ID129539

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

旬の枝豆を使った冷製スープです。ほんのりグリーン色のスープは見た目も涼しげ♪

枝豆 じゃがいも 冷たいスープ 洋食 おもてなし シニア
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材料(4〜5人分)
じゃがいも 2個
枝豆(サヤから出したもの) 60g
玉ねぎ 1/4個
バター 20g
1カップ
牛乳 2カップ
小さじ1弱
黒胡椒 少々
作り方
Point!
玉ねぎやじゃがいもを炒めるときは、焦げないように火加減に気をつけてください。 塩茹でした枝豆でも作れます。その場合は、調味する塩を加減してください。
  1. 枝豆は生のままサヤから出しておく。
  2. じゃがいもは半分に切って薄切りにし、玉ねぎも薄切りにする。
  3. 鍋に熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
  4. じゃがいもと枝豆を入れ、バターが全体に馴染むように炒め合わせる。
  5. 水を加え、じゃがいもと枝豆がやわらかくなるまで煮る。
  6. ミキサーまたはブレンダーで撹拌してなめらかにする。
  7. 牛乳を加え、塩で調味する。冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。
    スープカップに注ぎ、黒胡椒をふる。
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