『鶏肉とエリンギと彩り夏野菜の甘酢炒め』＃鶏胸肉＃ご飯が進む

▪️鶏胸肉は皮を取り、2㎝幅のそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。 ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️赤パプリカはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。 ▪️さやいんげんはヘタを切り、3〜4㎝の長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でておく。

ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ2/3、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。 フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。

①のフライパンにサラダ油（大さじ1）を加えて中火で熱し、エリンギを炒める。焼き色がついたら、赤パプリカとさやいんげんを加え、1分ほど炒める。

②に①の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたB 酢、醤油各大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/3を加える。中火で加熱しながら甘酢をよく絡め、ごま油をまわしかける。器に盛り付ける。