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『鶏肉とエリンギと彩り夏野菜の甘酢炒め』#鶏胸肉#ご飯が進む

15

2020.08.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID393766

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

ヘルシーなむね肉とコリコリ食感のエリンギ、彩りの夏野菜を合わせた甘酢炒め。

むね肉は片面を焼いたらすぐに取り出し、やわらかく仕上げます^^

お肉のおかず フライパン エリンギ パプリカ 鶏胸肉 さやいんげん 甘酢 鶏肉 中華 ごま油 炒め物 きのこ

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材料2人分
鶏胸肉 180g
エリンギ 2/3パック(70g)
赤パプリカ 1/2個(50g)
さやいんげん 8本(35g)
A
大さじ1
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
A
片栗粉 大さじ2/3
A
ごま油 大さじ1/2
B
酢、醤油 各大さじ1と1/2
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
片栗粉 小さじ1/3
ごま油 少々
作り方
Point!
▪️鶏胸肉は火を通し過ぎると硬くなる原因に。片面だけを焼いてすぐに取り出し、甘酢を絡めながらさっと中まで火を通します。
  1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、2㎝幅のそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。
    ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。
    ▪️赤パプリカはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。
    ▪️さやいんげんはヘタを切り、3〜4㎝の長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でておく。
  2. ボウルに鶏肉とA

    酒 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、片栗粉 大さじ2/3、ごま油 大さじ1/2

    を入れてよくもみ込む。
    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
  3. ①のフライパンにサラダ油(大さじ1)を加えて中火で熱し、エリンギを炒める。焼き色がついたら、赤パプリカとさやいんげんを加え、1分ほど炒める。
  4. ②に①の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたB

    酢、醤油 各大さじ1と1/2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、片栗粉 小さじ1/3

    を加える。中火で加熱しながら甘酢をよく絡め、ごま油をまわしかける。器に盛り付ける。
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