『鶏肉とエリンギと彩り夏野菜の甘酢炒め』＃鶏胸肉＃ご飯が進む

材料2人分

• 鶏胸肉
  180g
• エリンギ
  2/3パック（70g）
• 赤パプリカ
  1/2個（50g）
• さやいんげん
  8本（35g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ2/3
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  酢、醤油
  各大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/3
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  ▪️鶏胸肉は皮を取り、2㎝幅のそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。 ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️赤パプリカはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。 ▪️さやいんげんはヘタを切り、3〜4㎝の長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でておく。

• 1

  ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ2/3、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。 フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。

  
• 2

  ①のフライパンにサラダ油（大さじ1）を加えて中火で熱し、エリンギを炒める。焼き色がついたら、赤パプリカとさやいんげんを加え、1分ほど炒める。

  
• 3

  ②に①の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたB 酢、醤油各大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/3を加える。中火で加熱しながら甘酢をよく絡め、ごま油をまわしかける。器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️鶏胸肉は火を通し過ぎると硬くなる原因に。片面だけを焼いてすぐに取り出し、甘酢を絡めながらさっと中まで火を通します。

作ってみた！

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