『鶏肉とエリンギと彩り夏野菜の甘酢炒め』＃鶏胸肉＃ご飯が進む
投稿日2020/08/09
更新日2020/08/09
調理時間15分
ヘルシーなむね肉とコリコリ食感のエリンギ、彩りの夏野菜を合わせた甘酢炒め。 むね肉は片面を焼いたらすぐに取り出し、やわらかく仕上げます＾＾
材料2人分
- 鶏胸肉180g
- エリンギ2/3パック（70g）
- 赤パプリカ1/2個（50g）
- さやいんげん8本（35g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- A片栗粉大さじ2/3
- Aごま油大さじ1/2
- B酢、醤油各大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B片栗粉小さじ1/3
- ごま油少々
作り方
ポイント
▪️鶏胸肉は火を通し過ぎると硬くなる原因に。片面だけを焼いてすぐに取り出し、甘酢を絡めながらさっと中まで火を通します。
- 準
▪️鶏胸肉は皮を取り、2㎝幅のそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。 ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️赤パプリカはヘタと種を取り除き、小さめの乱切りにする。 ▪️さやいんげんはヘタを切り、3〜4㎝の長さに切る。熱湯で20秒ほど茹でておく。
- 1
ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ2/3、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。 フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
- 2
①のフライパンにサラダ油（大さじ1）を加えて中火で熱し、エリンギを炒める。焼き色がついたら、赤パプリカとさやいんげんを加え、1分ほど炒める。
- 3
②に①の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたB 酢、醤油各大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/3を加える。中火で加熱しながら甘酢をよく絡め、ごま油をまわしかける。器に盛り付ける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。