『鶏もも肉となすのねぎだく甘酢だれ』ご飯も進むさっぱり系！
投稿日2021/07/09
更新日2021/07/09
調理時間25分
===甘酢でさっぱり！鶏肉レシピ=== 鶏もも肉の皮をパリッと香ばしく、 中はやわらかジューシーに焼くコツあり！ ねぎたっぷりの甘酢だれが、 こってり鶏もも肉やなすによく合い、 夏でもさっぱり美味しくいただけますよ^ ^
材料2人分
- 鶏もも肉（大）1枚(300g)
- なす1本(120g)
- 舞茸2/3パック(80g)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 長ねぎ（白い部分）6センチ程(20g)
- 白ごま小さじ1/2
- B酢、醤油各大さじ1
- B砂糖大さじ2/3
- B塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
▪️皮はパリッと香ばしく、中はやわらかジューシーな鶏もも肉に仕上げるコツは３つ！下味のもみ込み、片栗粉のコーティングそして火入れ。しっかりと焼き色をつけてから弱火でじっくり中まで火を通し、裏返して軽く火を入れることで、鶏肉の仕上がりがワンランクアップした美味しさに！ ▪️なすや舞茸を焼くときは少し多めの油で焼くのがポイント！今回は鶏肉から出た脂も活用し、さらに油も加えます。なすの皮が色ツヤ良く、身もやわらかく仕上がります。
- 準
- 1
甘酢だれを作る。 耐熱の器にB 酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ2/3、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、電子レンジ（600W）で30秒加熱して砂糖を溶かす。長ねぎと白ごま、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
大きめのポリ袋に鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよくもみ込む。片栗粉も加えてさらによくもみ込む。
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。 焼き色がついたら蓋をして弱火にし、表面がうっすらピンク色（白とピンクの間くらい）になるまで焼く。 蓋を開けて裏返し、1分ほど焼いたら取り出す。
- 4
３のフライパンにサラダ油（大さじ1）を加え、なすの皮を下にして並べ、舞茸も入れる。 中火にかけて3分焼いたら、なすの面を返して焼き色つけ、舞茸の両面にも焼き色をつける。全体に軽く塩（分量外）をふる。
- 5
器に３の鶏肉と、４のなすと舞茸を盛り付け、１のたれかけて出来上がり！（お好みで細ねぎを散らしても）
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
