『豚しゃぶとオクラのおろし中華だれ』さっぱり夏おかず!

15

2021.09.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420719

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== さっぱり食べやすい!オクラレシピ ===

大根おろしと中華風の醤油だれをかけたさっぱりおかずです^^

大きめ切ったオクラの食感がアクセントになり、
豚しゃぶや小さめのなすも合わせればボリュームも満点に!

こちらのレシピは、炒めきのこの炊き込みご飯oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382901
の主菜に作りました。

野菜とお肉がバランスよく摂れて、
やさしい味の炊き込みご飯とも相性抜群でした^^

    材料

    2人分
    豚肉しゃぶしゃぶ用 100g
    オクラ 8本(100g)
    なす(小) 1本(80g)
    大根 100g
    小さじ1
    A
    酢、醤油 各大さじ1
    A
    砂糖、オイスターソース、白ごま 各小さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    A
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・オクラは板ずりすることで表面の細かいうぶ毛が取れ、口当たりが良くなります。

    ・豚肉は鍋底から小さな泡が出る程度の軽く沸いた湯で茹でます。肉の色が変わったら火を止めてすぐに取り出します。ボコボコと沸きすぎていたり、茹ですぎると肉が硬くなる原因になるので気をつけてくださいね!
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    1. ・オクラはヘタとガクを取り、塩(分量外)をまぶしてまな板の上で擦り合わせたら(板ずり)水で洗い流す。

      ・なす(小)はヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。

      ・大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞る。

      ・豚肉しゃぶしゃぶ用は3〜4センチ幅に切る。
    2. 熱湯(500ml)に塩(小さじ1)を入れ、オクラを1分ほど茹でる。水気を切り、冷めたらそれぞれ3等分に切る。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)と水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火で3分かける。面を返して焼き色をつける。
    4. 豚肉は鍋底から小さな泡が出る程度の軽く沸いた湯でさっと茹でて水気を切る。
    5. A

      酢、醤油 各大さじ1、砂糖、オイスターソース、白ごま 各小さじ1/2、塩 小さじ1/4、ごま油 大さじ1/2

      を順に混ぜ合わせてドレッシングを作る。
      器にオクラ、なす、豚肉を盛り付け、大根おろしをのせてドレッシングをかけたら出来上がり!
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