『鶏むねとピーマンの旨辛炒め』コチュジャンの辛さがやみつき!

15

2021.09.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421271

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== やわらか鶏むね肉とピーマンレシピ ===

コチュジャンのあと引く辛さがクセになる甘辛炒め!

しっとりやわらかな鶏むね肉やピーマンにたれがよく絡み
ご飯もススム1品です♪

コリコリ食感のエリンギもカサ増し&アクセントに!

前日に試作した炒めものは子どもたちに辛すぎてNGだったので、
コチュジャンの量を改めて調節!
子どもたちと一緒に楽しめる辛さを目指しました^^
こちらは ”辛いけど美味しい〜〜" と食べてくれました♪

もっとピリ辛がお好きな方は、ポイントに記載した分量もオススメなのでぜひお試しください!

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(200g)
    ピーマン 2個(75g)
    エリンギ 100g
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    A
    ごま油 小さじ1
    片栗粉 大さじ1と1/2
    B
    コチュジャン 小さじ1/2
    B
    にんにくのすりおろし 少々
    B
    大さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1と1/3
    B
    砂糖 小さじ1と1/3
    B
    大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉を焼くは片面のみです。火が入りすぎないように裏返したらすぐに取り出し、たれを絡めながら火を通すことでやわらかく仕上げます。

    ・エリンギとピーマンにも軽く焼き色がつく程度に火を通すと一体感が出て美味しく食べられます^^

    ・辛いものが好きな方は、合わせ調味料【B】を以下の分量にしてもオススメです!
    【B】コチュジャン 小さじ1、にんにくのすりおろし 少々、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、水 大さじ1と1/2
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    1. ・鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切って1.5センチ幅のそぎ切りにする。

      ・ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切りにする。

      ・エリンギは食べやすい大きさに切る。

      B

      コチュジャン 小さじ1/2、にんにくのすりおろし 少々、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1と1/3、砂糖 小さじ1と1/3、水 大さじ1と1/2

      を混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、ごま油 小さじ1

      を入れてよくもみ込む。片栗粉を全体によくまぶす。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で温め、1の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
    4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、エリンギを並べる。片面に焼き色がついたら面を返して片側に寄せ、空いたところにピーマンを並べる。ピーマンにも軽く焼き色をつける。
    5. 2の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBを加える。火を強めて全体にたれをよく絡めたら出来上がり!
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    コメント・感想 Comment

     りん さん
    2021.09.16 07:53

    朝に、お弁当用に作りました。主人が辛いのが好きなので、調味料はポイントを参照にしました。とっても美味しかったです。エリンギのコリコリ食感も良いですね!これからもリピします!

    tomoko
    tomoko さん
    2021.09.16 10:15:30

    りんさん♪作っていただきありがとうございます!!エリンギも美味しいですよね♪ピリ辛好きな旦那さまにも喜んでいただけてとても嬉しいです♡

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