『鶏むねとピーマンの旨辛炒め』コチュジャンの辛さがやみつき！
投稿日2021/09/10
更新日2021/09/10
調理時間15分
=== やわらか鶏むね肉とピーマンレシピ === コチュジャンのあと引く辛さがクセになる甘辛炒め！ しっとりやわらかな鶏むね肉やピーマンにたれがよく絡み ご飯もススム1品です♪ コリコリ食感のエリンギもカサ増し&アクセントに！ 前日に試作した炒めものは子どもたちに辛すぎてNGだったので、 コチュジャンの量を改めて調節！ 子どもたちと一緒に楽しめる辛さを目指しました＾＾ こちらは ”辛いけど美味しい〜〜" と食べてくれました♪ もっとピリ辛がお好きな方は、ポイントに記載した分量もオススメなのでぜひお試しください！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(200g)
- ピーマン2個(75g)
- エリンギ100g
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- Aごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- Bコチュジャン小さじ1/2
- Bにんにくのすりおろし少々
- B酒大さじ1/2
- B醤油大さじ1と1/3
- B砂糖小さじ1と1/3
- B水大さじ1と1/2
作り方
ポイント
・鶏肉を焼くは片面のみです。火が入りすぎないように裏返したらすぐに取り出し、たれを絡めながら火を通すことでやわらかく仕上げます。 ・エリンギとピーマンにも軽く焼き色がつく程度に火を通すと一体感が出て美味しく食べられます＾＾ ・辛いものが好きな方は、合わせ調味料【B】を以下の分量にしてもオススメです！ 【B】コチュジャン 小さじ1、にんにくのすりおろし 少々、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、水 大さじ1と1/2
- 準
・鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切って1.5センチ幅のそぎ切りにする。 ・ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切りにする。 ・エリンギは食べやすい大きさに切る。 ・B コチュジャン小さじ1/2、にんにくのすりおろし少々、酒大さじ1/2、醤油大さじ1と1/3、砂糖小さじ1と1/3、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよくもみ込む。片栗粉を全体によくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で温め、１の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めてすぐに取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、エリンギを並べる。片面に焼き色がついたら面を返して片側に寄せ、空いたところにピーマンを並べる。ピーマンにも軽く焼き色をつける。
- 4
２の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBを加える。火を強めて全体にたれをよく絡めたら出来上がり！
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質問
作ってみた!
- りん
2021/09/16 07:53
朝に、お弁当用に作りました。主人が辛いのが好きなので、調味料はポイントを参照にしました。とっても美味しかったです。エリンギのコリコリ食感も良いですね！これからもリピします！
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。