サクサク！クリーミー♪『コーンクリームポテトコロッケ』

材料（2〜3人分(8個分)）

• じゃがいも
  2〜3個(約300g)
• 塩
  小さじ1/4
• バター
  15g(有塩、無塩どちらでも可)
• 薄力粉(生地用)
  15g
• A
  シェフズリザーブ 北海道産スイートコーン冷たいスープ
  1袋(160g)
• A
  牛乳
  大さじ1
• 薄力粉(衣用)
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮ごとよく洗う。鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、やわらかくなるまで15〜20分ゆでる。熱いうちに皮むいてボウルに入れ、つぶして塩で下味をつける。

  
• 2

  じゃがいもをゆでている間にクリームを作る。 鍋にバターを溶かし、薄力粉(生地用)を加えてよく混ぜる。中火で熱してフツフツとしてきたら弱火にし、時々混ぜながら5分加熱する。A シェフズリザーブ 北海道産スイートコーン冷たいスープ1袋、牛乳大さじ1を加え、中火でとろみがつくまでよく混ぜながら加熱し、火を止める。

  
• 3

  1のボウルに2を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  
• 4

  3を8等分に切り分け、薄力粉(衣用)を多めに入れたバットに1個分ずつ落とし入れ、粉をよくまぶしながら小判形に整える。

  
• 5

  溶き卵にくぐらせてパン粉をつけたら、170〜180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 油を切って器に盛り、お好みでせん切りキャベツ、ミニトマト、ソース(いずれも分量外)を添える。

  

ポイント

▪️バターは有塩、無塩どちらでも作れます。 ▪️スープと牛乳を注いだら、鍋底が焦げないように混ぜながら加熱してください。 ▪️コロッケのタネは少しベタつきやすいので、ゴムベラなどでタネを取り出したら薄力粉の中にそのままおとし、手で粉をまぶしながら形を整えます。 #清水食品タイアップ

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