サクサク！クリーミー♪『コーンクリームポテトコロッケ』

じゃがいもは皮ごとよく洗う。鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、やわらかくなるまで15〜20分ゆでる。熱いうちに皮むいてボウルに入れ、つぶして塩で下味をつける。

じゃがいもをゆでている間にクリームを作る。 鍋にバターを溶かし、薄力粉(生地用)を加えてよく混ぜる。中火で熱してフツフツとしてきたら弱火にし、時々混ぜながら5分加熱する。A シェフズリザーブ 北海道産スイートコーン冷たいスープ1袋、牛乳大さじ1を加え、中火でとろみがつくまでよく混ぜながら加熱し、火を止める。

1のボウルに2を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。

3を8等分に切り分け、薄力粉(衣用)を多めに入れたバットに1個分ずつ落とし入れ、粉をよくまぶしながら小判形に整える。

溶き卵にくぐらせてパン粉をつけたら、170〜180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 油を切って器に盛り、お好みでせん切りキャベツ、ミニトマト、ソース(いずれも分量外)を添える。