『鶏むね肉とたけのこのオイスター炒め』お肉柔らか♪ご飯が進む

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 茹でたけのこ
  150g
• アスパラガス
  2本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  酒、水
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  生姜のすりおろし
  小さじ1/4
• B
  にんにくのすりおろし
  少々

作り方

• 1

  ・鶏むね肉は皮を取り除き、1.5㎝幅の削ぎ切りにする。大きいものは、長さを半分に切る。 ・茹でたけのこは5㎜幅の薄切りにする。 ・アスパラガスは根本の硬い部分をピーラーで剥き、3〜4㎝の長さに切る。 ・B 酒、水各大さじ1、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1/4、にんにくのすりおろし少々は混ぜ合わせておく。

• 2

  鶏肉はA 酒小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をよく揉みこみ、調味料が馴染んだら片栗粉を加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べて片面に軽く焼き色がついたら取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンを中火で熱し、アスパラを1分半程炒めたら、たけのこを加えて軽く炒める。

  
• 5

  ３の鶏肉を戻し、合わせたBを加えて少し火を強め、たれをよく絡める。

  

ポイント

☑︎仕上げの黒こしょうはお好みで◎ ☑︎鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、そのままアスパラガスを炒めます。 ☑︎アスパラガスが太めの場合は、10〜20秒追加して炒めてください。 ☑︎鶏むね肉は火入れがポイントです！片面だけを焼いて裏返したら手早く取り出し、タレを一気に絡めることでやわらかく仕上げます。

作ってみた！

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