『鶏肉となすの甘酢だれ炒め』照りっと絡む♡ご飯がすすむ♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  1本（150g）
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• B
  醤油・酢
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込む。片栗粉を加えてよく混ぜる。 なすは乱切りにして水に軽くさらし、水気を切る。 B 醤油・酢各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。軽く焼き色がついてきたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで焼く。

  
• 3

  蓋を取り、鶏肉を裏返してから、別皿にいったん取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。面を返して焼き色をつける。

  
• 5

  ３の鶏肉を４に戻し、合わせたBを加えて中火で炒めてよく絡める。

  

ポイント

◯鶏肉は酒をもみ込むことでやわらかくジューシーに仕上がり、片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなります。 ◯なすは皮から焼くことで、色つや良く仕上がります。

作ってみた！

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