ピリ辛よだれ鶏

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g)(厚さ2.5センチ)
• 塩
  ふたつまみ
• 五香粉
  少々
• オリーブオイル
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• 長ネギ
  10cm
• ニラ
  1/3束
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 粉唐辛子
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏胸肉全体にフォークで穴を開ける。両面に塩を振ったら、皮目にだけ五香粉を塗る。

• 2

  耐熱性ポリ袋に常温に戻した鶏胸肉を入れ、ごま油とオリーブオイルを加え空気を抜く。

• 3

  鶏肉が浸かる大きさの鍋にたっぷりの水を沸かす。沸騰したら袋ごといれ、30秒加熱後、火を止めて蓋をし30分保温する。 ※鍋に火をつけたまま調理するため、鍋底や鍋肌に直接触れないように鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ※加熱後は湯から出し、粗熱を取ってすぐ食べるか、すぐに食べない場合は冷蔵庫で保管してください。

• 4

  長ネギ、ニラ、ニンニク、生姜をみじん切りにする。

• 5

  フライパンにごま油を入れ、長ネギ、ニンニク、生姜がしんなりするまで炒める。

• 6

  A 醤油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ2を加え煮詰めたら火を止めて、粉唐辛子とニラを加えて混ぜる。

• 7

  鶏胸肉が蒸し終わったら、皮は取り除き0.5mm幅のそぎ切りにする。お皿に盛り付け、タレをかける。

ポイント

・保温性の高いストウブ使用レシピとなっています（22センチ、蓋付き） ・お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ・すぐに⾷べない場合は粗熱を取り冷蔵庫保管してください。 ・辛いのが得意な方は、粉唐辛子を大さじ2に増やしても美味しくできます！ ・余ったタレは、消毒した密閉容器に入れ冷蔵庫で2週間ほど保存可能です！

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