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なすの肉巻き照り焼き梅風味【 #食材2品】

15

2018.09.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID355147

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

なすをお肉で巻いてボリュームアップ!

お出汁で旨味をプラス!

照り焼きと梅の酸味が美味しい〜ご飯がススム簡単おかずです♡

お肉のおかず なす 味醂 ごま 梅干し サラダ油 ごはん 豚肉巻き ボリューム おかず こしょう 照り焼き 子供 だし汁 薄力粉

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材料2人分
なす 1個
豚バラ肉 8枚
塩・胡椒 少々
薄力粉 適量
だし汁 200ml
A
醤油 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
梅干し 1個〜2個
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
白ごま 少々
作り方
Point!
なすを袋に入れる事でアク抜きをしっかりとする事が出来ます。 豚バラ肉をなすに巻く時しっかりと巻くこと。 煮詰めるとき焦げないように気をつける事がポイントです。
  1. なすのヘタを切り、縦に八ツ割にする。(縦半分に切りそれぞれ縦4等分にした切り方)
    ポリ袋に水となすを入れ、空気が入らないよう閉じ、5分ほど放置。その後、水を捨てキッチンペーパーで水気を良くふく。
    梅干しの種を取りのぞき、包丁でたたく。
    だし汁を用意しておく。
  2. 豚バラ肉でなすをきつめに巻いて塩・胡椒し、薄力粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、①の巻き終わりを下に並べ、中火で焼く。
    焼き色が着いたら転がし、余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら均等に焼く。
  4. ②だし汁とA

    醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、梅干し 1個〜2個

    を合わせたものを入れ、フタをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
  5. ③にみりんを入れ、味の調整をし、火を中火強でタレをを全体に絡め、トロッと水分がなくなるまで煮詰めて火を止めます。
  6. 器に盛りつけ、白ごまをひねりながらかけて出来上がり。
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