なすの肉巻き照り焼き梅風味【 #食材2品】

材料2人分

• なす
  1個
• 豚バラ肉
  ８枚
• 塩・胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• だし汁
  ２０0ml
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  梅干し
  1個〜２個
• みりん
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  なすのヘタを切り、縦に八ツ割にする。(縦半分に切りそれぞれ縦4等分にした切り方) ポリ袋に水となすを入れ、空気が入らないよう閉じ、5分ほど放置。その後、水を捨てキッチンペーパーで水気を良くふく。 梅干しの種を取りのぞき、包丁でたたく。 だし汁を用意しておく。

  
• 1

  豚バラ肉でなすをきつめに巻いて塩・胡椒し、薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れ熱し、①の巻き終わりを下に並べ、中火で焼く。 焼き色が着いたら転がし、余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら均等に焼く。

• 3

  ②だし汁とA 醤油大さじ２、砂糖大さじ１、梅干し1個〜２個を合わせたものを入れ、フタをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

• 4

  ③にみりんを入れ、味の調整をし、火を中火強でタレをを全体に絡め、トロッと水分がなくなるまで煮詰めて火を止めます。

• 5

  器に盛りつけ、白ごまをひねりながらかけて出来上がり。

ポイント

なすを袋に入れる事でアク抜きをしっかりとする事が出来ます。 豚バラ肉をなすに巻く時しっかりと巻くこと。 煮詰めるとき焦げないように気をつける事がポイントです。

作ってみた！

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