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【食材1つ】福島の郷土料理 みそかんぷら

副菜

【食材1つ】福島の郷土料理 みそかんぷら
  • 投稿日2022/05/23

  • 調理時間25

✔️メイン食材1つ ✔️小芋がある季節に作っていただきたい福島県の郷土料理みそかんぷら ✔️甘じょっぱい味つけとごはんの相性がぴったり。 ✔️どこか懐かしいふるさとの味です。 ✔️普通サイズのじゃがいもを使用するときは、食べやすい大きさに切って下さい。

材料4人分

  • じゃがいも(小)
    500g
  • 大さじ2
  • A
    みそ
    50g
  • A
    砂糖
    大さじ2〜3
  • A
    本みりん
    大さじ3

作り方

ポイント

じゃがいもは、冷たい状態で火にかけるコールドスタートがポイント! 煮るように火をじっくりと入れていきます。 ※ふたをした時、最初は、パチパチと中で水分が跳ねます。 音が静かになると串が通りやすい状態になっているかと思います。ご参考までに。

  • ・じゃがいも(小)をタワシなどでよく洗う。 キッチンペーパーで水気をよくふき取る。 (芽がある時は、とり除く。) ・A みそ50g、砂糖大さじ2〜3、本みりん大さじ3を合わせる。 ※普通サイズのじゃがいもを使う場合は、一口大に切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンに油とじゃがいも(小)を入れ、ふたをし、火にかける。火を弱火にし、ときどきフライパンをふりながら約15分。竹串が通る程度になったらふたをとる。

    工程写真
  • 2

    余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。 A みそ50g、砂糖大さじ2〜3、本みりん大さじ3を加え、全体を混ぜ火を落とす。 じっくりと調味料をからめ出来上がり。

    工程写真
レシピID

421599

「味噌」の基礎

「油」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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村越仁美

……・・・………・・・………・・・………・・ ◆『身体にやさしい』おうちごはん。 ◆素材を生かし、作りやすい『シンプルおかずメイン』 ◆故郷の青森やゆかりのある土地などの『郷土料理やふるさとごはん』 ◆『ハレの日』につくりやすいおかずも。 ◆作りやすい『かんたんおやつ』 お料理を通じて... 作る人に寄り添い、ホッとするごはんをご紹介しております。 レシピは、下準備をしっかり記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家/和の食卓研究家 食品メーカー他複数のレシピ開発 商品PR 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い) スタイリングを含む、料理撮影 複数のアンバサダーとして幅広く活躍中 その他、食材・調味料・日本酒・国産ワイン・器などの伝統工芸品など 食卓にある国産の魅力あるものを料理を通じて発信をしています。 ■保有資格 ・だしソムリエ ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・ワンダーシェフ公認アンバサダー ・plusvisi公式アンバサダー ・第一期tomizファミリー ・公式39grammar ・EATPICKアンバサダー ・Panasonicマイスペックレシピ開発パートナー ・第7期~食べチョクアンバサダー ・勝沼醸造アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー ・高知クッキングアンバサダー 他複数 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 ◆受賞履歴 2018年 ◻️ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 ◻️暮らしニスタ  夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 ◻️三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 2019年 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 2020年 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 2021年 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞

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