【みそかんぷら】甘辛みそだれ♡小芋で作る。福島の郷土料理　

材料4人分

• じゃがいも（小）
  500g
• 油
  大さじ2
• A
  米みそ
  50g
• A
  砂糖
  大さじ2〜3
• A
  本みりん
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・じゃがいも（小）をタワシなどでよく洗う。 キッチンペーパーで水気をよくふき取る。 （芽がある時は、とり除く。） ・A 米みそ50g、砂糖大さじ2〜3、本みりん大さじ3を合わせる。 ※普通サイズのじゃがいもを使う場合は、一口大に切る。

  
• 1

  フライパンに油とじゃがいも（小）を入れ、ふたをし、火にかける。火を弱火にし、ときどきフライパンをふりながら約15分。竹串が通る程度になったらふたをとる。

  
• 2

  余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。 A 米みそ50g、砂糖大さじ2〜3、本みりん大さじ3を加え、全体を混ぜ火を落とす。 じっくりと調味料をからめ出来上がり。

  

ポイント

・じゃがいもは、冷たい状態で火にかけるコールドスタートがポイント！ 　煮るように火をじっくりと入れていきます。 ※串が通りやすい目安。 　ふたをした時、最初は、パチパチと中で水分が跳ねますが音が静かになるとじゃがいもに串が入りやすくなります。 ・味つけは、あえて濃いめです。お好みでご調整ください。

作ってみた！

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