とろじゅわ〜♡【鶏むね揚げナスのピリ辛とろとろ中華煮】

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• 揚げなす
  100g
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  中華だし
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  生姜チューブ、にんにくチューブ
  各2cm
• A
  砂糖
  小さじ½
• A
  料理酒、みりん、醤油
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ½
• A
  水
  200ml
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  揚げなす乱切りは、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で5分加熱し、水気を切っておく。 ※生のなすを使用する際は、乱切りにし、170度に熱した油で2〜3分揚げ、油を切っておいてください。

  
• 1

  細切りにした鶏むね肉と、マヨネーズをポリ袋に入れてよくもみ込む。全体に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏むね肉を入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  揚げなす、混ぜ合わせたA 中華だし小さじ1、塩こしょう少々、生姜チューブ、にんにくチューブ各2cm、砂糖小さじ½、料理酒、みりん、醤油各大さじ1、豆板醤小さじ½、水200ml、片栗粉大さじ1を加え、とろみがつくまで大きくかき混ぜながら煮る。

  
• 4

  お好みで糸唐辛子を乗せる。

  
• 5

  業務スーパーの揚げなす乱切りを使用しました。乱切りにしたなすを油で揚げて急速冷凍した商品。下処理不要で使えるので、忙しい日にもサッと調理できるのが魅力です。揚げなすならではの“とろじゅわ食感”が楽しめ、煮物や炒め物、あんかけ料理など幅広く活用できます。

  

ポイント

◎なすは電子レンジ加熱後にしっかり水気を切ることで、味がぼやけにくくなります。 　※生のなすを使用する場合は油をしっかりきっておいてください。 ◎【A】は事前に混ぜ合わせておくことで、ダマになりにくく全体に味がなじみやすくなります。 ◎豆板醤の量はお好みで調整してください。

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