デザート
ゲン担ぎにも♪金メダル色！黄金色の栗きんとん
投稿日2016/12/30
更新日2016/12/30
調理時間30分
新年を祝うおせち料理のきんとん(金団)は 財宝を表す縁起物！お正月スィーツにアレンジさせても♪黄金色は、金メダルのカラー！受験生のゲン担ぎにも良い、 受験生応援フード、ハッピーおせちです！
材料7人分
- さつまいも正味400g位
- 栗の甘露煮17こ
- くちなしの実(半分に切る)2個
- 砂糖(今回は三温糖)200g
- 甘露煮の蜜大さじ3
- みりん大さじ2
作り方
ポイント
★照りが出るまでは、強火で練ります ★保存は、表面が乾かないように密閉容器に入れる ★撹拌には、バーミックス使用、裏ごしでも可
- 1
さつま芋は、皮を厚めにむいて、1～2ｃｍの輪切りにし、 水にさらす
- 2
鍋に①と、かぶる位の水を加え、半分にカットした くちなしも入れ、強火にかける
- 3
沸騰したら、中火にし、茹でる、竹串を刺し、 すっと通れば茹であがりです、くちなしの実と湯は、捨てる
- 4
熱いうちに、茹でたさつま芋と砂糖を、 ブレンダーにかける(裏ごしでも可)
- 5
④と、甘露煮の蜜を鍋に入れ、強火にかけ、よく練り込みます
- 6
さつま芋がなめらかになり、つやが出るまで、 しばらく強火で練り続ける、つやが出たら弱火にする
- 7
栗とみりんを入れ、 弱火で5分ほど混ぜ 大きめのバットや耐熱容器に広げ、冷ます
- 8
寿入りの栗の甘露煮を、飾っても良いですね
レシピID
141991
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