副菜

ポテトサラダに混ぜるだけ？！【ビーツのポテトサラダ】

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30分

総費用700円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー145kcal
炭水化物16.2g
脂質8.2g
たんぱく質2.1g
糖質14.8g
食塩相当量0.7g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

家庭菜園でビーツが沢山採れたのはいいものの、どう食べようか模索しているうちに辿り着いたレシピです。手元にきてどう食べようか迷った時、まずは角切りを電子レンジで加熱して、ポテトサラダに混ぜて気軽にいただいてみるのはいかがでしょうか＾＾加熱することで独特の土臭さが軽減され、ほっくりとした食感と甘い味わいが楽しめますよ♪ カリウムや鉄、葉酸といったミネラルやビタミンをはじめ、ポリフェノールや食物繊維などを含んだビーツは、代謝を助けたり貧血予防に役立つなど、体に嬉しい栄養素も豊富です。

材料4人分

じゃがいも
2個(小さいものなら3個)
ビーツ
1個
きゅうり
1/2本
食塩
ひとつまみ(きゅうりの塩揉み用)
食塩
ふたつまみ(じゃがいもの味付け用)
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
きゅうりは洗ってヘタを取り、スライサーで輪切りにする。小さなボウルに移し、食塩をひとつまみ入れてよく揉み込み、10分おく。出た水分をキッチンペーパーでしっかり絞り取り、一旦ラップをして冷蔵庫で保管する(★)。 ★：じゃがいもやビーツを加熱している間に作業するとやりやすいです。
2
じゃがいもは洗って皮を剥き、火が通りやすいよう1㎝幅の半月切りにする。耐熱容器に移し、軽く蓋をして600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がスッと通る柔らかさになればOK。 ※火傷注意。 ※500Wの電子レンジなら5分半を目安に加熱してください。 ※加熱の途中で一度取り出し、混ぜて上下を返すことでより熱が通りやすくなります。熱いうちにマッシャーなどで潰し、食塩ふたつまみを振りかけて混ぜ合わせる。容器の中で平らにならして、そのまま10分程置いて粗熱を取る。
3
ビーツは洗って皮を剥き、5㎜程度の角切りにする。耐熱容器に移し、軽く蓋をして600Wの電子レンジで3分加熱する。味見をして、少し歯応えが残る程度のかたさになればOK。蓋を外してそのまま10分程置いて粗熱を取る。 ※火傷注意。 ※500Wの電子レンジなら3分半を目安に加熱してください。 ※加熱の途中で一度取り出し、混ぜて上下を返すことでより熱が通りやすくなります。
4
ボウルに①②を入れ、マヨネーズと砂糖で和える。最後に③を入れて軽く混ぜ合わせる。 ※ビーツを入れた後、混ぜれば混ぜるほどポテトサラダ全体が紅く染まっていきます。お好みで調整してください。

ポイント

今回はきゅうりとじゃがいもで作ったポテトサラダに混ぜてみましたが、その他にも玉ねぎやツナ、アンチョビと合わせるのもお勧めです◎ じゃがいもやビーツを電子レンジ加熱する際は火傷に十分お気をつけください。ポテトサラダを完成させてから最後にビーツを混ぜ合わせることで、色の調整がしやすくなります♪ 冷蔵庫で1日の保管を目安にお召しがりください。