箸が止まらない！夏野菜【茄子ときゅうりの三杯酢】

材料2人分

• 茄子
  2本
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• いりごま
  適量
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縞目に皮をむいて縦半分に切り斜め薄切りにする。

  
• 2

  きゅうりは縞目に皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜め薄切りにする。

  
• 3

  茄子ときゅうりを合わせて塩を振り、よく揉んで5分置く。水気をしっかり絞ったらA 酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる。 なじんだら器に盛り、いりごまをふる。

  

ポイント

・茄子は縞目に皮をむくことで、味が染み込みやすくなります。 ・きゅうりの種を取り除くと、水っぽくなりにくく食感も良く仕上がります。 ・塩もみ後はしっかり水気を絞るのがポイント！味がぼやけず、調味料がよくなじみます。

作ってみた！

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