チョコレートシフォンケーキ

50分

神田えり子

131

2016.02.12

分類デザート

調理時間： 50分（冷ます時間を除く）

ID 135088

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

生地にココアだけでなく、チョコレートも溶かし入れるので、しっとり濃厚。バレンタインにも。

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材料4人分(直径１７ｃｍのシフォン型1台)

	卵黄	4個分
	グラニュー糖(a)	35g
	水	60cc
	チョコレート	50g
	サラダ油	30cc
A	薄力粉	40g
A	純ココア	20g
	卵白	4個分
	グラニュー糖(b)	35g
	～ホイップクリーム～(作りやすい割合)
	生クリーム	100cc
	グラニュー糖	小さじ2

作り方

Point!

※私はチョコレートは製菓用のものを使いますが、なんでもできます。

・チョコレートは湯煎にかけて溶かしサラダ油と合わせておく。
・Aは合わせてふるっておく。
・オーブンを１７０℃に予熱を入れておく。
ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖（a)を加えて砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。
チョコレートにサラダ油を混ぜたものを加え、混ぜる。
あらかじめふるっておいたAを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
～メレンゲを立てる～
別のボウルに卵白を入れこしを切り、ハネに卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。
グラニュー糖（b)を２回に分けて加えその都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に低速で1分ほどかけキメを整える。
～生地を仕上げる～
④の卵黄のボウルにメレンゲを３回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。
低い位置から型に流し込み、空気抜きをする。
１７０℃のオーブンで30分程焼く。
焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。
生クリームにグラニュー糖を加えてホイップし、添えても。

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コメント・感想 Comment

か2 さん
2020.04.24 17:37

有難うございます！美味しくてもう10回以上作っています。作るほどにもっと美味しく...と拘りがでてきました^_^

神田えり子さん
2020.04.26 17:08:47

とってもうれしいです！！拘りが出ると料理やお菓子はもっとおいしくなりますね！！

か2 さん
2020.04.21 13:48

こんにちは。質問ですが、メレンゲの固さはどのくらいがちょうどいいですか？

神田えり子さん
2020.04.22 15:03:54

ご質問いただきありがうございます！固めのしっかりしたメレンゲです。ボウルをひっくり返しても動かないくらいです。最後に低速にかけてキメを整えるとしっとりおいしく仕上がります。

森の栁きのこ🍄 さん
2020.02.05 17:04

チョコが入ると硬くなってしまってかなり難しかったんですが、なんとか出来ました👍また作ってみます😀

神田えり子さん
2020.02.07 07:06:39

森のきのこさん、作ってくださりありがとうございます！プレーンシフォンよりもちょっと合わせにくいですよね。でもとってもおいしそうに焼けてますね～！ぜひまた作ってみてください！

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