チョコレートシフォンケーキ

50

2016.02.12

分類デザート

調理時間: 50分(冷ます時間を除く)

ID 135088

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

生地にココアだけでなく、チョコレートも溶かし入れるので、しっとり濃厚。バレンタインにも。

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材料4人分(直径17cmのシフォン型1台)
卵黄 4個分
グラニュー糖(a) 35g
60cc
チョコレート 50g
サラダ油 30cc
A
薄力粉 40g
A
純ココア 20g
卵白 4個分
グラニュー糖(b) 35g
~ホイップクリーム~(作りやすい割合)
生クリーム 100cc
グラニュー糖 小さじ2
作り方
Point!
※私はチョコレートは製菓用のものを使いますが、なんでもできます。
  1. ・チョコレートは湯煎にかけて溶かしサラダ油と合わせておく。
    ・Aは合わせてふるっておく。
    ・オーブンを170℃に予熱を入れておく。
  2. ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖(a)を加えて砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
  3. 水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。
  4. チョコレートにサラダ油を混ぜたものを加え、混ぜる。
  5. あらかじめふるっておいたAを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
  6. ~メレンゲを立てる~
    別のボウルに卵白を入れこしを切り、ハネに卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。
  7. グラニュー糖(b)を2回に分けて加えその都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に低速で1分ほどかけキメを整える。
  8. ~生地を仕上げる~
    ④の卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。
  9. 低い位置から型に流し込み、空気抜きをする。
  10. 170℃のオーブンで30分程焼く。
    焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。
  11. 生クリームにグラニュー糖を加えてホイップし、添えても。
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    コメント・感想 Comment
    か2 さん
    2020.04.24 17:37

    有難うございます!美味しくてもう10回以上作っています。作るほどにもっと美味しく...と拘りがでてきました^_^

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2020.04.26 17:08:47

    とってもうれしいです!!拘りが出ると料理やお菓子はもっとおいしくなりますね!!

    か2 さん
    2020.04.21 13:48

    こんにちは。質問ですが、メレンゲの固さはどのくらいがちょうどいいですか?

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2020.04.22 15:03:54

    ご質問いただきありがうございます!固めのしっかりしたメレンゲです。ボウルをひっくり返しても動かないくらいです。最後に低速にかけてキメを整えるとしっとりおいしく仕上がります。

    森の栁きのこ🍄 さん
    2020.02.05 17:04

    チョコが入ると硬くなってしまってかなり難しかったんですが、なんとか出来ました👍また作ってみます😀

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2020.02.07 07:06:39

    森のきのこさん、作ってくださりありがとうございます!プレーンシフォンよりもちょっと合わせにくいですよね。でもとってもおいしそうに焼けてますね~!ぜひまた作ってみてください!

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