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チョコレートシフォンケーキ

デザート

チョコレートシフォンケーキ
  • 投稿日2016/02/12

  • 調理時間50(冷ます時間を除く)

生地にココアだけでなく、チョコレートも溶かし入れるので、しっとり濃厚。バレンタインにも。

材料4人分直径17cmのシフォン型1台

  • 卵黄
    4個分
  • グラニュー糖(a)
    35g
  • 60cc
  • チョコレート
    50g
  • サラダ油
    30cc
  • A
    薄力粉
    40g
  • A
    純ココア
    20g
  • 卵白
    4個分
  • グラニュー糖(b)
    35g
  • ~ホイップクリーム~(作りやすい割合)
  • 生クリーム
    100cc
  • グラニュー糖
    小さじ2

作り方

ポイント

※私はチョコレートは製菓用のものを使いますが、なんでもできます。

  • ・チョコレートは湯煎にかけて溶かしサラダ油と合わせておく。 ・Aは合わせてふるっておく。 ・オーブンを170℃に予熱を入れておく。

  • 1

    ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖(a)を加えて砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

  • 2

    水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。

  • 3

    チョコレートにサラダ油を混ぜたものを加え、混ぜる。

  • 4

    あらかじめふるっておいたAを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

  • 5

    ~メレンゲを立てる~ 別のボウルに卵白を入れこしを切り、ハネに卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。

  • 6

    グラニュー糖(b)を2回に分けて加えその都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に低速で1分ほどかけキメを整える。

  • 7

    ~生地を仕上げる~ ④の卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。

  • 8

    低い位置から型に流し込み、空気抜きをする。

  • 9

    170℃のオーブンで30分程焼く。 焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。

  • 10

    生クリームにグラニュー糖を加えてホイップし、添えても。

レシピID

135088

「チョコレート」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History