花椒なすの揚げ浸し

材料4人分

• なす
  2本
• サラダ油
  適量(フライパンから1cm程度)
• 白髪ねぎ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  花椒
  小さじ1(ホール)

作り方

• 1

  A 酒大さじ1、水大さじ4、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、花椒小さじ1を鍋に入れてひと煮立ちする。

• 2

  なすはヘタを落として、一口大の乱切りにし、170℃に熱したサラダ油で揚げる。

• 3

  温かい内に①につける。 (お好みで5分～一晩)

• 4

  器に盛り付け、白髪ねぎを添える。

ポイント

※花椒はお好みで加減してください。 ※漬け時間は５分～。一晩冷蔵庫で漬けても美味。

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