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花椒なすの揚げ浸し

10
揚げ浸しの
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2018.09.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID356589

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

揚げ焼きしたなすを、花椒を効かせたたれに漬けて仕上げます。
完全おつまみな一品です。

揚げ浸し なす 焼き浸し クラフトビール 揚げ浸し 山椒 ビールの〆 ビールのおつまみ なすび ビールに合うおつまみ 花椒 ビール おつまみ ビールにあうおつまみ
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材料4人分
なす 2本
サラダ油  適量(フライパンから1cm程度)
A
大さじ4
A
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
花椒 小さじ1~2(ホール)
白髪ねぎ 適量
作り方
Point!
※花椒はお好みで加減してください。 ※漬け時間は5分~。一晩冷蔵庫で漬けても美味。
  1. A

    水 大さじ4、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、花椒 小さじ1~2

    を鍋に入れてひと煮立ちする。
  2. なすはヘタを落として、一口大の乱切りにし、170℃に熱したサラダ油で揚げる。
  3. 温かい内に①につける。
    (お好みで5分~一晩)
  4. 器に盛り付け、白髪ねぎを添える。
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