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2019.07.16

分類副菜

調理時間: 25分(春巻のタネを冷ます時間は除く)

ID378043

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

春巻の皮でスパイシーに味付けしたかぼちゃとチョリソ、ミックスビーンズを包んで揚げました。
これはビールが止まらなくなること間違いなし!!

春巻 フライパン インド ビールのおつまみ ビールの〆 サモサ インド料理 スパイス かぼちゃ お酒に合う ビールに合うおつまみ ビールに合う ミックスビーンズ 春巻きの皮 ビールにあうおつまみ ビール クミン 春巻の皮 春巻 コリアンダー クラフトビール 春巻き お酒 おつまみ 香菜 パクチー

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材料4人分(8個分)
かぼちゃ 150g(正味(皮付き)
たまねぎ 40g(10cm程度のもの2本)
チョリソソーセージ 40g
オリーブオイル 小さじ2
A
塩・黒こしょう 各少々
A
コリアンダーパウダー 小さじ1
A
クミンパウダー 小さじ1
ミックスビーンズ 50g(水煮)
塩・黒こしょう 各少々
パクチー 2本(生のもの)
春巻の皮 4枚
サラダ油 適量
作り方
Point!
〇たねは包む前に冷まし、破裂を防ぎます。
  1. ・かぼちゃは2cm角に切って、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約3分加熱して柔らかくする。
    ・たまねぎはみじん切りにする。
    ・チョリソソーセージは縦半分に切ってから7mm幅に切る。
    ・パクチーは根元を落として2cm幅に切る。
    ・春巻きの皮は横半分に切る。
    ・分量外の薄力粉:水=2:1を合わせて春巻を包むときに使用する「のり」を作る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、チョリソソーセージを炒める。
  3. かぼちゃ、A

    塩・黒こしょう 各少々、コリアンダーパウダー 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1

    を入れて軽く潰しながら炒める。
  4. ミックスビーンズ、パクチーを入れて、塩・黒こしょうで味をととのえ、冷ましておく。
  5. 横半分に切った春巻の皮をザラザラの面を上にし、中央より少し右側に置く。
  6. ふちにのりを塗りながら、そのまま横に畳んで三角に折る。(角と角を合わせるように)
  7. 170℃のサラダ油で上げて、最後に温度を徐々に上げてカラリとさせる(少量の油で揚げ焼きでもOK)。
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