かぼちゃとお豆のサモサ

25

2019.07.16

分類副菜

調理時間: 25分(春巻のタネを冷ます時間は除く)

ID 378043

神田えり子

私と家族と食卓と

春巻の皮でスパイシーに味付けしたかぼちゃとチョリソ、ミックスビーンズを包んで揚げました。
これはビールが止まらなくなること間違いなし!!

    材料4人分(8個分)
    かぼちゃ 150g(正味(皮付き)
    たまねぎ 40g(10cm程度のもの2本)
    チョリソソーセージ 40g
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    塩・黒こしょう 各少々
    A
    コリアンダーパウダー 小さじ1
    A
    クミンパウダー 小さじ1
    ミックスビーンズ 50g(水煮)
    塩・黒こしょう 各少々
    パクチー 2本(生のもの)
    春巻の皮 4枚
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    〇たねは包む前に冷まし、破裂を防ぎます。
    1. ・かぼちゃは2cm角に切って、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約3分加熱して柔らかくする。
      ・たまねぎはみじん切りにする。
      ・チョリソソーセージは縦半分に切ってから7mm幅に切る。
      ・パクチーは根元を落として2cm幅に切る。
      ・春巻きの皮は横半分に切る。
      ・分量外の薄力粉:水=2:1を合わせて春巻を包むときに使用する「のり」を作る。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、チョリソソーセージを炒める。
    3. かぼちゃ、A

      塩・黒こしょう 各少々、コリアンダーパウダー 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1

      を入れて軽く潰しながら炒める。
    4. ミックスビーンズ、パクチーを入れて、塩・黒こしょうで味をととのえ、冷ましておく。
    5. 横半分に切った春巻の皮をザラザラの面を上にし、中央より少し右側に置く。
    6. ふちにのりを塗りながら、そのまま横に畳んで三角に折る。(角と角を合わせるように)
    7. 170℃のサラダ油で上げて、最後に温度を徐々に上げてカラリとさせる(少量の油で揚げ焼きでもOK)。
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