レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

かぼちゃとお豆のサモサ

副菜

かぼちゃとお豆のサモサ
  • 投稿日2019/07/16

  • 調理時間25(春巻のタネを冷ます時間は除く)

春巻の皮でスパイシーに味付けしたかぼちゃとチョリソ、ミックスビーンズを包んで揚げました。 これはビールが止まらなくなること間違いなし!!

材料4人分8個分

  • かぼちゃ
    150g(正味(皮付き)
  • たまねぎ
    40g(10cm程度のもの2本)
  • チョリソソーセージ
    40g
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • A
    塩・黒こしょう
    各少々
  • A
    コリアンダーパウダー
    小さじ1
  • A
    クミンパウダー
    小さじ1
  • ミックスビーンズ
    50g(水煮)
  • 塩・黒こしょう
    各少々
  • パクチー
    2本(生のもの)
  • 春巻の皮
    4枚
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

〇たねは包む前に冷まし、破裂を防ぎます。

  • ・かぼちゃは2cm角に切って、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約3分加熱して柔らかくする。 ・たまねぎはみじん切りにする。 ・チョリソソーセージは縦半分に切ってから7mm幅に切る。 ・パクチーは根元を落として2cm幅に切る。 ・春巻きの皮は横半分に切る。 ・分量外の薄力粉:水=2:1を合わせて春巻を包むときに使用する「のり」を作る。

  • 1

    フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、チョリソソーセージを炒める。

    工程写真
  • 2

    かぼちゃ、A 塩・黒こしょう各少々、コリアンダーパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1を入れて軽く潰しながら炒める。

    工程写真
  • 3

    ミックスビーンズ、パクチーを入れて、塩・黒こしょうで味をととのえ、冷ましておく。

    工程写真
  • 4

    横半分に切った春巻の皮をザラザラの面を上にし、中央より少し右側に置く。

    工程写真
  • 5

    ふちにのりを塗りながら、そのまま横に畳んで三角に折る。(角と角を合わせるように)

    工程写真
  • 6

    170℃のサラダ油で上げて、最後に温度を徐々に上げてカラリとさせる(少量の油で揚げ焼きでもOK)。

レシピID

378043

「かぼちゃ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

かぼちゃ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

神田えり子
Artist

神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History