鶏ささみと大葉のかき揚げ

20

2021.02.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 406222

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

鶏ささみと大葉の相性はご存知の通り◎
玉ねぎも加えてかき揚げにしました。めんつゆや塩で召し上がってください。

    材料

    2人分(5~6個)
    鶏ささみ 3本(約150g)
    玉ねぎ 1/4玉(約60g)
    大葉 7~8枚
    薄力粉 大さじ1
    A
    薄力粉 大さじ5
    A
    大さじ3
    A
    1個
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ○衣はほぼ全量を使用する分量ですが、衣が多すぎるとぼてっとした仕上がりになります。
    具材のボウルに衣を入れて衣が多くなりすぎないようにします。
    1. ・鶏ささみは筋を取って、長さ5cm・1㎝幅くらいに切って、塩少々(分量外)をふる。
      ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りのする。
      ・大葉は軸を除いて大きめにちぎる。
    2. (1)をボウルに入れて薄力粉をまぶす。
    3. 別のボウルにA

      薄力粉 大さじ5、水 大さじ3、卵 1個

      をざっくりと混ぜ合わせ、(2)のボウルに絡まるくらい適量入れて混ぜる。
    4. 160〜170℃に熱したサラダ油で5分ほど上下を返しながら上げる。
      (サラダ油は鍋底から2〜3cmくらいでもOKです)
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