塩で食べる♢鶏ささみとブロッコリーのかき揚げ

• 15分

材料4人分

• 鶏ささみ
  大 ４本
• 玉ねぎ
  小 １個
• 茹でたブロッコリー
  ３房
• 小麦粉
  大さじ４
• 冷水
  大さじ２〜3
• 塩
  適宜
• 粗挽きコショウ
  適宜
• カレー粉
  適宜
• サラダ油
  適宜
• 塩 (下味用)
  適量
• コショウ (下味用)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏ささみは筋を取り除き、1センチ角に切ります。塩・コショウを軽くふっておきます。玉ねぎも1センチ角に切ります。茹でたブロッコリーは水水気を取り除き、茎は1センチ角に花の部分は小房に分けておきます。

  
• 1

  ボールに鶏ささみと玉ねぎとブロッコリーを入れ、全体を混ぜ合わせから、小麦粉を分量の半分を入れざっくりと混ぜて、残りの半量も入れて全体にまぶしつけます。

• 2

  そこに冷水大さじ2〜3を加えて、少し粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせます。

• 3

  フライパンにサラダ油を2センチほど入れて、中温(菜箸を入れてフライパンの中に入れると細かい泡が出る程度)に熱します。木ベラなどで1/12個分に分けて形を整えて油に入れます。

  
• 4

  あまり動かすと、崩れてしまうので、大きめのスプーンなどで油をかけてあげます。

  
• 5

  器に盛りつけて、カレー粉を入れた塩と粗挽きコショウを入れた塩をお好みで用意してください。 めんつゆでもOKです!

  

ポイント

油にたねを入れる時に、ゆっくり滑らすように入れてください。１回に入れる量を３個から４個くらいで揚げると油の温度が下がらないので、きれいな揚げあかりになります。

作ってみた！

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